鸡汤血沫很少，不像排骨汤。
所在版块：食全食美 发贴时间：2006-04-13 00:36

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排骨汤一定要放料酒的，不然很腥。

至于鸡油，我是在下锅之前从鸡肚子里拽掉的啊。一般超市的鸡肚子都是掏空的，没有内脏。　那个腹腔的洞口会有鸡油，附在鸡皮上，除掉就可以了。
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超市里没有卖鸡架的？ － casimodo 　2006-04-12 09:46 (58 bytes , 387reads )
完了，看成了“脚架” － 话话 　2006-04-12 23:16 (0 bytes , 94reads )
还是碳素的吧。 － materialist 　2006-04-13 14:37 (14 bytes , 52reads )
SHOP&SAVE has. － cold 　2006-04-12 16:48 (0 bytes , 57reads )
这里整只鸡炖汤都味道不够，鸡架更差了吧 － parrot 　2006-04-12 13:13 (1024 bytes , 181reads )
下次如果煮太咸了 － Anglican变种 　2006-04-12 23:06 (39 bytes , 93reads )
晕, 丢白饭进去, 成泡饭了... － 江南渔夫 　2006-04-13 02:59 (0 bytes , 65reads )
呵呵，我说太快了，忘了说 － Anglican变种 　2006-04-14 13:13 (8 bytes , 54reads )
是否要撇去血沫？ － materialist 　2006-04-12 22:28 (16 bytes , 66reads )
鸡汤血沫很少，不像排骨汤。 － parrot 　2006-04-13 00:36 (168 bytes , 75reads )
怎么像上海腌笃鲜的做法？ － hexiaoku 　2006-04-12 15:33 (0 bytes , 103reads )
ｎｏｄ，　确实有参考，反正我南京人，这一带汤都这样做的吧。 － parrot 　2006-04-13 00:33 (0 bytes , 57reads )
不会啊，我每次都是只用Ｃｈｉｃｋｅｎ　ｂｏｎｅｓ － help 　2006-04-12 13:18 (168 bytes , 192reads )
我以为鸡汤应该是黄色透明的，白白浓浓的是骨头汤吧。。。。。。 － parrot 　2006-04-12 13:35 (0 bytes , 54reads )
btw，你没喝过鸭架汤咩？白白浓浓的啊！ － help 　2006-04-12 15:43 (0 bytes , 56reads )
sorry, 我们那里的老鸭煲，也是黄色透明的 － parrot 　2006-04-13 00:33 (96 bytes , 75reads )
sigh。。都说了是用chicken “BONE“炖了。。。 － help 　2006-04-12 15:41 (0 bytes , 56reads )
有.我最开始是在Market Place买的，上个周末发现NTUC里面也有。 － help 　2006-04-12 10:44 (50 bytes , 137reads )