卤鸭胗
所在版块：食全食美 发贴时间：2009-07-30 12:09

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鸭胗洗净，内层的那层黄色的硬膜要去掉，在脊上剞几刀容易入味

用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净

加水刚没过鸭胗，加葱、姜、花椒、大料、桂皮、两粒丁香、几个干辣椒

加老抽，糖、盐、料酒

烧开后尝尝味道，自己觉得合适的话就慢火煮半小时以上，捞出（我一般是不尝味道，用高压锅压15分钟）

晾凉后，放进冰箱内，上桌时切薄片即成
.
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