我通常是用酱青代替盐的。
所在版块：食全食美 发贴时间：2011-05-04 21:57

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新加坡有一个牌子的酱青很好吃，叫广祥泰。用来炒菜或是包饺子都很好吃。同时还要多家一点油在肉馅里，因为新鲜的肉很吃水。
还有一个办法我会常用就是把泡干贝或是虾米的水稍微倒一点在肉馅，这样就会很鲜，也有一点甜。
因为家里是海边，所以总会把虾放到馅里，这真样也会增加肉馅的湿润度。
知道的，就这些了。。。希望有帮助。
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哪里有卖饺子皮么？比较好一点的 － qmay 　2011-04-28 08:59 (142 bytes , 5561reads )
回来汇报一下下，那天在裕华买的老上海饺子皮还不错哦（50张的样子） － qmay 　2011-05-06 17:36 (620 bytes , 546reads )
在升松 fair price 都买过 － invincible 　2011-05-04 22:38 (154 bytes , 580reads )
ps，我指的是北方饺子 － invincible 　2011-05-04 22:40 (0 bytes , 251reads )
推荐“台湾饺子皮”，跟手擀的差不多，下锅不破，大小厚薄都合适， － 凡人 　2011-04-28 22:52 (260 bytes , 774reads )
顶这个。 － 牛肉粒粒 　2011-05-05 23:25 (114 bytes , 300reads )
你是南方人么？这种饺子皮是比较偏南方特色的…… － 功夫熊猫· 　2011-04-29 23:44 (0 bytes , 320reads )
俺是中原人士 － 凡人 　2011-05-03 19:25 (170 bytes , 330reads )
饺子吃北方的，馄饨吃南方的…… － Merlin 　2011-05-03 23:24 (85 bytes , 225reads )
买现成的都不咋地，还是学会和面自己擀皮吧。。。其实不难，面粉要买对～ － Merlin 　2011-04-28 21:57 (0 bytes , 341reads )
本来想买饺子粉的，没买到。。。请问哪儿有卖？ － qmay 　2011-04-30 16:19 (78 bytes , 297reads )
太悬乎了吧？！哪里有专用的饺子粉。因为是北方人，所以家里总是买25kg的百龄。。。 － gbs_lv 　2011-04-30 18:59 (88 bytes , 440reads )
或者和面的时候用温水、撒一丁点盐，擀出来的皮也很好的^^ － Merlin 　2011-05-03 23:24 (46 bytes , 253reads )
窍门还挺多的呢！顺便问一下怎么样做出来的饺子馅会比较多汁？ － 山涧风笛 　2011-05-04 10:47 (230 bytes , 515reads )
肉馅先加水调结实了再放菜，不然就是一边在肉馅里放菜一边包包好马上下锅 － 马甲甲甲 　2011-05-06 17:00 (56 bytes , 373reads )
我通常是用酱青代替盐的。 － gbs_lv 　2011-05-04 21:57 (307 bytes , 581reads )