看那个图，我觉得还是发面没发好的情况。
所在版块：食全食美 发贴时间：2014-08-22 23:24

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似乎不需要 baking powder 吧？面粉 + 纯酵母就行了。
然后，以我的经验，蒸发面馒头有几个要点：
1. 把干面粉和酵母先混合，然后在加水的顺序，效果远远好过先用水泡酵母，再和面粉混合的顺序。
2. 做好馒头要醒一会儿（二次发酵），然后要冷水入蒸锅。如果放入蒸锅的时候是开水，酵母很快死掉，馒头发不起来。

供对照参考。
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