【食尚煮义】红烧肉
所在版块：食全食美 发贴时间：2017-10-09 16:16  评分:

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红

烧肉可谓是中国的国民美食了，可以说每个家庭都有一位能够做出拿手红烧肉的大厨，每个人的记忆中都有一碗香喷喷的红烧肉。


红烧肉基本上就是用葱姜酱油黄酒冰糖这几样慢炖三层肉块，但是具体到做法上确实非常多样化。


我今天的红烧肉是综合了上海红烧肉的只用黄酒不用水的做法、还有东坡肉的慢炖做法，以及台湾卤肉的用红葱增加香气的做法，做出来香气逼人、色泽红亮、入口即化，非常值得一试。


图文菜谱


　原 料 准 备　

带皮三层肉800g，红葱200g，姜50g

黄酒400ml，生抽200ml，老抽3汤匙，冰糖10小粒


-Tips-


1，三层肉最好选用肥6瘦4的，瘦肉太多会影响口感；


2，红葱头可以用紫色洋葱代替，当然传统方法是用小葱，不过讲真用红葱做出来真的特别香呢


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【食尚煮义】红烧肉 － r3865488 　2017-10-09 16:16 (15578 bytes , 845reads )
赞各种做法的融合 － 起名无能症患者 　2017-10-09 19:48 (26 bytes , 24reads )
看着不错 － nonoyu 　2017-10-09 18:12 (0 bytes , 26reads )
具体做法 － r3865488 　2017-10-09 16:17 (11182 bytes , 25reads )
02 － r3865488 　2017-10-09 16:23 (437 bytes , 26reads )
把葱炒糊是什么艮，貌似红烧肉的颜色不是这么来的 － 冰是睡着的水 　2017-10-09 17:54 (177 bytes , 27reads )
洋葱 － r3865488 　2017-10-09 18:00 (246 bytes , 23reads )
多谢 － r3865488 　2017-10-09 18:23 (10 bytes , 21reads )
400ml几乎一瓶酒，200ml是1/3瓶酱青。。然而只炖了12块肉，只有2个字：佩服。。 － 冰是睡着的水 　2017-10-09 18:03 (0 bytes , 20reads )
我看到400ml的黄酒也是一惊 － fishingwood 　2017-10-09 18:30 (18 bytes , 31reads )
酒精会挥发的 － 起名无能症患者 　2017-10-09 19:47 (16 bytes , 23reads )
这个跟锅的大小有关 － r3865488 　2017-10-09 18:37 (106 bytes , 19reads )
虽然只有12块 － r3865488 　2017-10-09 18:07 (235 bytes , 27reads )
03 － r3865488 　2017-10-09 16:23 (11796 bytes , 27reads )
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