生平第一次做CHEESE CAKE，虽然很丑，还是上来秀一下看到小鳗大师的帖子心里就开始长草，家里只有个超小型的烤箱，我就抄了帖子然后一早拿着当食谱和购物单去买东西了。LG在MARSILING地铁站对面发现了一家专卖制作西点的用具材料的小超市，在这里推荐一下，非常齐全而且价格合理。 今天买的东西如下： 蛋糕模，不锈钢质地，内层有不沾处理；（另外卖的多是铝合金，LG坚持对人体不好，最后买不锈钢的，有心形，椭圆形，方形，还有底部可以拆卸的，各种型号深浅的都有。） 蛋糕模买回来最搞了，发现居然放不进俺家的MINI烤箱，囧，早知道买那个正方形的，不买长方形的。后来灵机一动跟LG两人拎了锤子出门砸。我放在阳台边上就很暴力的一锤子下去，结果蛋糕模边上只是浅浅一个瘪印，下面阳台的水泥边确磕破了两小块漆，老老实实拿到水泥台阶上敲了半天，敲的一圈子邻居都开门看看是不是有人准备暴力破门入室抢劫。蛋糕模在一边敲弯了一点点以后终于顺利可以放进烤箱了。 拌铲，木质，小号；（另有塑料的，不锈钢木柄的，开始选了不锈钢的，觉得太窄了，后来发现了木铲） 打蛋器，不锈钢，小号； 小型厨用弹簧磅秤 （2KG），因为对帖子里说的多少多少克材料实在没概念，为了第一次不失败，最后还是买 (more...)

更新一下，今天烤了新口味----巧克力味的CHEESE CAKE今天又一次尝试做CHEESE CAKE，LG要求做巧克力口味的，于是加了两大勺可可粉跟CREAM CHEESE，BUTTER和牛奶一起慢慢煮。没想到的是其他东西都是按照原本的份量加的，多出来这额外的两勺可可粉导致混合糊稍微冷一点之后就成半凝固状态，而面粉往里一筛几乎就干的搅不动了。。。囧 没办法，只好凭着感觉往里继续加牛奶一直搅拌使其再成糊状。然后再加入蛋黄，糖和蛋白泡。话说今天放足了六颗蛋，蛋白是我跟老公轮流手打，所以发的很彻底，最后出来的成品真的很有蛋糕的架势----异常松软并且挺立不塌。不像我第一次做的，看起来不错，结果因为蛋白没有彻底打发，吃起来感觉跟直接啃CHEESE差不多。 蛋白彻底打发的效果就是同样的材料（多了一点可可粉和牛奶）反而多烤了一块蛋糕----烤馍不够大了，只能分两次烤。 有打算用同样的MINI烤箱烤蛋糕的童鞋们注意了，经过我反复实验，效果最好的就是只用底火烤30分钟，15分钟的时候拿出来掉个头，因为热度并不是很均匀，靠近门的地方明显火候不够。最后用上下火烤5~8分钟让表面更漂亮。我今天这个放的比较满，蛋糕表面太靠近上面的加热器结果糊掉了。。。-_-||| 但是脱模以后形状还是很不错的 (more...)