天涯何处无芳草，楼主ID so diao.感觉福建人枪躺了。 5分熟最可口。

怒甩盘子

真的有very rare牛排吗太血腥。接受不了。 看跑男里面大韩民国的也吃的是生牛肉丝呀

卤着好吃撸了切片，和辣椒一起炒，好吃

三分党

我来贴下具体的温度参考一下好了～标准是 USDA 的，以供参考： Extra rare 或者 blue：46到49摄氏度 Rare：52到55摄氏度 Medium rare：55到60摄氏度 Medium：60到65摄氏度 Medium well：65到69摄氏度 Well done：71摄氏度 Extra rare 也可以叫做 bleu，其它熟度也有高大上叫法但是我不记得了。想吃更生的还有 beef tartare，就是生牛肉切碎了加料拌了吃，和馄饨馅差不多感觉，我吃不太习惯。平常自己 sous vide 基本上都是55摄氏度，出去吃也是 medium rare 为主。

well done 才好吃啊...

各地的well done是不一样的，欧洲的还带血呢在法国吃了2个月的牛排，well done以下的我是不好接受了，但在新加坡的，即使media的也全熟了

吃过一次beef tartare。还行

一般认为 well done 就太干太老了～牛排就是一块厚牛肉，烹调之前没有像中餐一样切丝切片，有时候会腌制一会儿但也完全不足以入味。做到 well done 需要比较长的时间烹调，失水必然比较多，较高温度下也有较多种类蛋白质变性，口感也有所不同。这样干老而又无味的牛排，我觉得确实不太好吃。

三分熟最好吃不过很多餐馆的三分熟都不好吃，每次都直接弄成七分熟甚至是well done的。 又，挑战过一次steak tartare，吃的时候觉得还好，吃完后感觉胃里有一团冰冰冷冷的尸体，然后一整天都不好了。 最后，福建人惹楼主了？

三分熟最好吃不过很多餐馆的三分熟都不好吃，每次都直接弄成七分熟甚至是well done的。 又，挑战过一次steak tartare，吃的时候觉得还好，吃完后感觉胃里有一团冰冰冷冷的尸体，然后一整天都不好了。 最后，福建人惹楼主了？