木有你的版杀不幸胡！！！

您没必要回。

锅子刍议

万章一日问孟子曰：人言伊尹以割烹要汤，有诸。孟子曰：吾闻其以尧、舜之道要汤，未闻以割烹也。吾人学孔孟之道，以求放心而远庖厨。虽然，锅子之理，不可不格。格而致之，学问之道也。

人需要锅子。但人未必知道如何选择其所需的锅子。您在选择锅子之前，您需要对一些信息稍加了解，如下：

（1）您的烹饪习惯。
您要知道您的烹饪习惯，再决定选择何种锅子。近代厨具工业的日新月异，让一灶一锅无法继续，而不同的烹饪方法需要不同的锅子，任何优秀的锅子背后的厂商都有其使用意图在内。而一个优秀的锅子之所以优秀，不在于是否具备高科技，或是精美外观，而是能否完好体现设计的使用意图，并执行您的烹饪任务。例如，您要煮pasta, 您需要ikea最低端的厚底不锈钢stockpot足矣，silargan的产品，在执行这个任务上，毫无裨益。而您要sear steak，您需要 black steel pan (and de Buyer black steel is a choice, as well as bare cast iron, e.g. Lodge)，而silargan的煎锅，或是Scanpan的不粘锅，无法胜任，它会将您的完美sear变成一坨煮肉片。

（2）您需要了解锅的类型
您知道了您的烹饪习惯，接下来就应该考虑您的烹饪任务对应的什么类型的锅子。我常常认为，您需要如下的产品：a 3 qt sauce pan, a 3 qt sauté pan, a 10-12 inch frying pan, a 5-6 qt stockpot, a 10 inch rondeau. 这些足矣完美执行您大多数的烹调需要。Sauce pan可以用来煮水、粥、面、蛋等；saute pan可以用来炒一些不需要大火急炒的东西，常见的如洋葱，蘑菇，作为配菜，也可以用来煨排骨、鸡肉等。Frying pan可以用来brown meat cuts before putting in rondeau. Stockpot 可以用来煮汤，煮sauce，煮一大堆面，煮饺子，甚至蒸一条不大的鲳鱼。Rondeau可以用来炖、煨、pan roasting or oven roasting。
当您知道了这些，您会对锅具有更加理性的认识。

（3）锅具的材料
您购买锅具，需要考虑锅具的材料，主要两点：热传导性和活泼性。活泼性，您可以回忆中学化学。有些金属如铝，会与食物中的酸发生反应，因此您用铝锅煮番茄酱，您会发现铝锅内层焕然一新了。无论是Vollrath Wareever 还是便宜的的印度铝盆儿，都是这么活泼。如果您用铝锅煮猪脚醋，您会发现味道怪怪的。现在人们用纯铝锅的日渐少了，只是在商业厨房里用的比较多。然而厚底的铝锅仍是敝用户很喜欢的产品，尤其是Bourgeat Serie Collectivitie系列。便宜又大碗，底厚将近1厘米，业界良心。
而热传导性可以这样思考：热量在锅底和锅壁传导的速度，以及对热量的保持能力，换言之：锅子多快能加热到期望温度，温度均匀度如何，锅体保温能力如何。对此，下文会有更多说明。

（4）锅具材料如何应用
不同金属材料特性不同，一个锅子要达到其设计意图，往往需要使用不同金属材料于不同的部位。例如不锈钢材热传导性能差，但是不活泼，适合做锅内面；铝/铜热传导性佳，但是较为活泼，适合做导热材料，如锅底。因此您会发现有这样的设计：锅外壳是铝或铜，内层是不锈钢。敝用户个人倾向于铜/钢结合，例如Bourgeat 36/37系列，铜外壳热传导性能佳，不锈钢内面坚固耐用不腐蚀不反应。
同样的设计理念在ikea最低端的锅子里也有体现。您会发现很多锅底都是厚厚一坨，那里是一块厚铝，应该有2-3mm左右，作用是导热均匀。

为什么我们需要知道这些？您也许觉得随便在百货商场买一套锅子就好了。的确，那是很好的。如果您也了解这些知识，您会考虑到是否有必要买一套锅子，还是买单只，为您带来思考的乐趣。
（待续）

吃完泡面看帖子消化消化

夜深了 根据帖子改编个童话吧：

一个孩子王正跟小伙伴们玩得起劲儿 聊得很high 小伙伴们流露出景仰之情 碰巧一大叔经过 听到孩子们聊的话题是他感兴趣并且在行的 就忘情地参与进来了 孩子王一直以孩子式的纯真方式对待大叔 后来出现孩子式的拒之门外 再后来直接以男孩子最贯用解决冲突的方式对待了大叔 大叔则一直冷静客观地循循善诱 时而启发 时而质疑 直到搞烦了孩子王

孩子王像大话西游里的孙悟空一样丢掉了月光宝盒 他师傅却将宝盒捡回来......
衷心祝二位最终成为片尾里的好师徒 作为看客 两位我都很佩服

上帝
我在
我在这里
请你看着我
我在这里
不比一个凡人好
也不比一个凡人坏
我有我的逊顺祥和
也有我的叛逆凶戾
我在我无限的求真求美的梦里
也在我脆弱不堪一击的人性里
上帝啊
俯察我
我在这里

ps：我来顶你一个求真求美

还没看完，忍不住说几句：
每每看到M君的“您”字，就忍不住浑身起鸡皮疙瘩...再往下看内容，更是和这个“您”字完全不搭边。
潜水这么多年，看了那么多的帖子，NewOriental，支持你！

谢谢支持。
只求真。

收了个lodge的skillet，心活念念想来块眼肉

几寸？几多米？

你的嘴是真够欠的
每个帖子都说的真真的，说的似模似样的，
但是几乎每个帖子里不忘记刺激下别人，看上去很平实，其实刺很多。说话别这个样子，说话给自己积点德，不要以为刺儿话修饰好了，然后又占据了理论高地，就可以了。没啥意思。做个研究不是让你这么用的。

如果你是方舟子的粉，以上当我白说。

也明白newO为啥急了

您该对另一方做一些观察，以便得到全景信息。

不知道前辈测过9型人格吗，是不是完美主义加上支配欲强呢？

平时跟@NewOriental打过交道的网友都知道他是一个热心快肠的人吧，我跟他萍水相逢，他都不计回报的帮过我好多次，那么为什么在原帖中会有那样的结果呢？

其实妹子们买东西大部分都没那么理性，能看完大段技术文字的更是少之又少，买东西图个畅快，实践才是检验真理的唯一标准是不？

我们已经知道前辈是技术帝了，不如move on给我们带来更多新鲜资讯吧。

我相信该用户是个好人。
我从未对该用户的动机、产品、个人品格等质疑。我质疑的是该用户的几个说辞。
我想知道该用户对我的质疑的看法，所以追根究底。
然而 @NewOriental 对鄙人横加羞辱，却是有目共睹，天日可鉴。
对此，我不以为然，我不怒。我是那种人，所谓
1等人，有本事，没脾气
2等人，有本事，有脾气
3等人，没本事，有脾气
4等人，没本事，没脾气
的第4等。别的用户骂我，我却不敢回骂。

苍老师的嘴脸是最伟大的，拯救DS于房市水火，开创DS吸引美女的先例引领后来人！

相信他会感激您的支持。

如何不懂得这个：因材施教？

敢问楼主，你觉得勇于认错这种品质是每个人都具有的么？爆粗对不对，大家心里有数，帮说话的人态度也很明确。
你觉得拒不承认出语不当的材质是你几篇帖子或短时间能纠正的么？

再问楼主，看看你们的交流，你觉得你们的频道是同样的么？你觉得自己在求真，对方却觉得你在挑衅，你觉得你们之间的差距只是一点点么？
正如蜜蜂食蜜，苍蝇吃shi，蜜和shi同在一个地方，为什么蜜蜂和苍蝇奔向不同的目标？只是因为他们吃的不同所以看到的东西不一样啊。这种情况下，你要从苍蝇的角度去教蜜蜂欣赏shi香或从蜜蜂的角度去教苍蝇品尝花蜜么？？？

当然，如果你自觉有能力办到以上，那当我没说。

“师者，传道授业解惑也”
同样的时间，楼主是不是用来分享自己的知识和经验惠及更多人比较有意义？
所谓道不同不相与谋。何必浪费自己的时间，同时落下钻牛角尖的口实。
过路酱油。

我也在反思这个事情。我认同这事件的小题大做是无谓的。