【饺子和馄饨】爱好者们集合啦!——还是专门开个帖子讨论吧^^~
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作者:Merlin (等级:9 - 已有大成,发帖:3624) 发表:2011-05-05 00:34:43  楼主  关注此帖评分:
【饺子和馄饨】爱好者们集合啦!——还是专门开个帖子讨论吧^^~
“好吃不过饺子”,我是饺子永远的忠臣,绝无二心^^
馄饨也不错,但是要配上好的汤料才能显现它的魅力……

关于饺子皮儿 qmay 的帖子里已经讨论蛮多的了,如下:
http://bbs.huasing.org/sForum/bbs.php?B=170_11550182

这里说说饺子馅吧:
1、肉肯定不能是太瘦了,3、4成吧,太肥就成汤包了~
2、菜要剁得碎一点,这样比较容易出水,当然也会破坏纤维……
3、拌馅儿的时候先不要放盐或酱油,可以放一个蛋清(蛋黄不要),拌到8、9成再放盐;或者可以先放盐和调料拌出肉馅儿来,放到冰箱里冷藏一晚,第二天要包的时候再放剁碎的菜,这样还能多几种选择

拌馅的时候要始终向着一个方向搅,不能一会儿顺时针、一会儿逆时针的……

先上两盘饺子吧^^




其实馄饨也包过^^

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作者:凡人 (等级:15 - 最接近神,发帖:20598) 发表:2011-05-05 01:00:24  2楼
读书时候很馋饺子馄饨,现在不会了
那会在学校条件有限,又买不到无碱的饺子皮或者馄饨皮,我只能在宿舍包春卷解馋。。。可怜的是,一大堆春卷包出来我自己只能吃到两三个就被迅速的瓜分了。记得有个筒子提前毕业上班了,被电话通知到有春卷吃火急火燎的跑过来,只剩下最后一只春卷孤零零的等着,还有一堆油腻腻的盘子等着他洗。。。

那会回家必吃一顿大娘水饺,哪个同学敢叫我在麦当劳或者肯德基见面跟谁急,在大娘水饺见面就屁颠屁颠跑的比谁都快。

上班以后发现超市居然有无碱馄饨皮开始卖了,于是经常包馄饨。后来在公司不远的昇松发现了“台湾饺子皮”,又开始了经常吃水饺的幸福生活。到如今,已经是偶尔才包一下换换口,因为常吃也很腻。我是那种希望一个星期里都不要吃重样的饭菜的人。
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作者:invincible (等级:7 - 出类拔萃,发帖:1641) 发表:2011-05-05 09:46:30  3楼
merlin要跳槽来食版了么
那个饺子看起来不错,我就喜欢皮薄馅大的饺子
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作者:叫我石榴 (等级:3 - 略知一二,发帖:1763) 发表:2011-05-05 09:52:09  4楼
ai
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作者:叫我石榴 (等级:3 - 略知一二,发帖:1763) 发表:2011-05-05 09:56:30  5楼
喜欢饺子里带汁,可以熬锅高汤冻成小块包进去,又鲜有多汁
闲麻烦就直接把饺子馅放冰箱会,汁就跟肉结合了,比较好包。

斑竹能把我下面的删了吗
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作者:Merlin (等级:9 - 已有大成,发帖:3624) 发表:2011-05-05 22:42:28  6楼
merlin要跳槽来食版了么那个饺子看起来不错,我就喜欢皮薄馅大的饺子
何谓跳槽?俺本来揍是这个版的常客啊。。。。。
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作者:Merlin (等级:9 - 已有大成,发帖:3624) 发表:2011-05-05 22:44:14  7楼
喜欢饺子里带汁,可以熬锅高汤冻成小块包进去,又鲜有多汁闲麻烦就直接把饺子馅放冰箱会,汁就跟肉结合了,比较好包。 斑竹能把我下面的删了吗
下次可以试试加高汤的这个方法^^........
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作者:功夫熊猫· (等级:3 - 略知一二,发帖:226) 发表:2011-06-09 00:24:12  8楼
其实馄饨很适合当夜宵吃的,用各种汤配一下,晚上饿了吃一小碗
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作者:Pomodoro (等级:2 - 初出茅庐,发帖:188) 发表:2011-06-09 13:15:15  9楼
读书时候很馋饺子馄饨,现在不会了那会在学校条件有限,又买不到无碱的饺子皮或者馄饨皮,我只能在宿舍包春卷解馋。。。可怜的是,一大堆春卷包出来我自己只能吃到两三个就被迅速的瓜分了。记得有个筒子提前毕业上班了,被电话通知到有春卷吃火急火燎的跑过来,只剩下最后一只春卷孤零零的等着,还有一堆油腻腻的盘子等着他洗。。。 那会回家必吃一顿大娘水饺,哪个同学敢叫我在麦当劳或者肯德基见面跟谁急,在大娘水饺见面就屁颠屁颠跑的比谁都快。 上班以后发现超市居然有无碱馄饨皮开始卖了,于是经常包馄饨。后来在公司不远的昇松发现了“台湾饺子皮”,又开始了经常吃水饺的幸福生活。到如今,已经是偶尔才包一下换换口,因为常吃也很腻。我是那种希望一个星期里都不要吃重样的饭菜的人。
发现超市里有一种饺子味道不错
叫“乐乐水饺“,有人尝过吗?

ls是江南人氏?大娘水饺在江苏蛮多分店的。=)
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作者:凡人 (等级:15 - 最接近神,发帖:20598) 发表:2011-06-09 14:34:32  10楼
发现超市里有一种饺子味道不错叫“乐乐水饺“,有人尝过吗? ls是江南人氏?大娘水饺在江苏蛮多分店的。=)
俺是江北人士=P
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作者:akito (等级:7 - 出类拔萃,发帖:2741) 发表:2011-06-09 15:23:49  11楼
发现超市里有一种饺子味道不错叫“乐乐水饺“,有人尝过吗? ls是江南人氏?大娘水饺在江苏蛮多分店的。=)
一直是乐乐饺子忠实拥趸的飘过,
各种手工饺子虽好,但质量良莠不齐,常常遇到偏咸偏淡的情况,何况要提前定。现在周末不想做饭就吃乐乐饺子~
[本文发送自华新手机Wap版]
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作者:On (等级:5 - 略有小成,发帖:5007) 发表:2011-06-12 02:02:16  12楼
发现超市里有一种饺子味道不错叫“乐乐水饺“,有人尝过吗? ls是江南人氏?大娘水饺在江苏蛮多分店的。=)
大家都在吃乐乐水饺,水煮/油闷
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作者:小渔3321 (等级:3 - 略知一二,发帖:199) 发表:2011-06-14 00:40:45  13楼
饿了,真的很饿。
M版,要不,club准备宵夜给玩桌游的童鞋们做饺子或者馄饨吧,真想吃呢,特别是在深夜。。。
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作者:Merlin (等级:9 - 已有大成,发帖:3624) 发表:2011-06-14 16:44:11  14楼
饿了,真的很饿。M版,要不,club准备宵夜给玩桌游的童鞋们做饺子或者馄饨吧,真想吃呢,特别是在深夜。。。
饺子、馄饨都是入门级的,吃喝这方面我们正在向骨灰级努力……
在音版发了个帖子,有空大家可以关注一下^^

http://bbs.huasing.org/sForum/bbs.php?B=175_11578184
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作者:小渔3321 (等级:3 - 略知一二,发帖:199) 发表:2011-06-14 22:59:06  15楼
饺子、馄饨都是入门级的,吃喝这方面我们正在向骨灰级努力……在音版发了个帖子,有空大家可以关注一下^^ http://bbs.huasing.org/bbs.php?B=175_11578184
挂羊头,卖狗肉~
音乐好像口味,各有所爱,没有对错,有的很温柔空灵,有的很性感游离,club如果开起来了,我相信会有很多好音乐送上门来。

不过到想知道,吃喝的骨灰级是什么境界?
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作者:Merlin (等级:9 - 已有大成,发帖:3624) 发表:2011-06-16 23:14:32  16楼
挂羊头,卖狗肉~音乐好像口味,各有所爱,没有对错,有的很温柔空灵,有的很性感游离,club如果开起来了,我相信会有很多好音乐送上门来。 不过到想知道,吃喝的骨灰级是什么境界?
要卖的东西其实已经蛮多的了,现在是组合与取舍的问题。故挂什么头,挂几个还没想好~
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作者:小渔3321 (等级:3 - 略知一二,发帖:199) 发表:2011-06-16 23:47:49  17楼
要卖的东西其实已经蛮多的了,现在是组合与取舍的问题。故挂什么头,挂几个还没想好~
那就把本版的老饕都组织一次,大家来做食神,又有吃又有说,最后就有结论了~
当然,如果Merlin愿意一个人下厨的话,我相信也会有很多童鞋会很乐意帮衬滴。。。
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作者:skiifans (等级:4 - 马马虎虎,发帖:4130) 发表:2011-06-17 13:11:43  18楼
跟帖顺便求问:新加坡有馄香卖么?想念东北的馄香馅饺子。。。
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作者:invincible (等级:7 - 出类拔萃,发帖:1641) 发表:2011-06-17 19:53:03  19楼
跟帖顺便求问:新加坡有馄香卖么?想念东北的馄香馅饺子。。。
你是说茴香?
没在新加坡见过
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作者:fish3509 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:1114) 发表:2011-06-18 08:29:48  20楼
你是说茴香?没在新加坡见过
两三年前在西海岸蔬菜批发中心有看到
不过不是中国货,好像是泰国的,妹妹如果去要好好找,我上次是不小心瞄到的
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