【饺子和馄饨】爱好者们集合啦！——还是专门开个帖子讨论吧^^～“好吃不过饺子”，我是饺子永远的忠臣，绝无二心^^ 馄饨也不错，但是要配上好的汤料才能显现它的魅力…… 关于饺子皮儿 qmay 的帖子里已经讨论蛮多的了，如下： http://bbs.huasing.org/bbs.php?B=170_11550182 这里说说饺子馅吧： 1、肉肯定不能是太瘦了，3、4成吧，太肥就成汤包了～ 2、菜要剁得碎一点，这样比较容易出水，当然也会破坏纤维…… 3、拌馅儿的时候先不要放盐或酱油，可以放一个蛋清（蛋黄不要），拌到8、9成再放盐；或者可以先放盐和调料拌出肉馅儿来，放到冰箱里冷藏一晚，第二天要包的时候再放剁碎的菜，这样还能多几种选择 拌馅的时候要始终向着一个方向搅，不能一会儿顺时针、一会儿逆时针的…… 先上两盘饺子吧^^ 其实馄饨也包过^^ (more...)

两三年前在西海岸蔬菜批发中心有看到不过不是中国货，好像是泰国的，妹妹如果去要好好找，我上次是不小心瞄到的

不那么夸张吧？能看见，只是并不是经常有～～

说说包子吧，好歹也算饺子的近亲吧（一下排名不分先后）^^： 包子或为南北，或为发面死面……有各种分类方法，这里不做细化，只讲我个人的喜好^_^ 1、最让人回味的包子： 当属东北的大肉包，个大馅儿足，觉得最过瘾的就是里面的肉或者豆腐鸡蛋什么的是小块的，吃起来很香，饿了抱一个热气腾腾的回来使劲啃非常过瘾^^ 曾经一气儿吃了8个！！！顶了两顿饭不饿…… 2、狗不理的传说： 现在全国各地都有了狗不理，但是味道大都不怎么样，不过正宗天津的还是不错的……这一点传说还是值得信的～ 3、小笼包： 这个很多地方都有了，风味各异，上海和四川的就不说了，曾经在合肥街头吃过一个，排队老长老长的，吃过两次，每次去都碰见因为排队而吵架的……味道让人流连忘返，就是忘了名字～ 4、生煎包、水煎包、盒子之类： 生煎包上海的还是比较地道吧？不过最喜欢的是大学食堂小灶的早餐，一个讲上海话的胖师傅做的生煎包我的印象最深，吃了四年，居然没吃腻^^ 水煎包、盒子之类也很好吃，不过水煎的话，做得好吃也不太容易～ 5、灌汤包： 论技术水平这个应该是包子里的顶级产品了，非常的赞！不过俺对这类精品不是很感兴趣;p 6、肉夹馍和烤包子： 首先要强调一下肉夹馍不是西安(或者陕西)的特产，有不 (more...)

能发起来俺丈母娘做过两次大包子了，第一次皱得不像样，我内心很狐疑伊的功力是不是不复当年了。第二次相当成功，xuan1 的很，跟在济南家里吃的没两样。看了LS的贴才知道原来这边发起来这么难，真是要内心检讨一下了，老前辈最好不要怀疑。

我也试过，尚未成功。这里的面粉种类比较多…… 做面包、糕点、包饺子还行，发面的包子馒头大多不合适～ 大概大多是西式的、或者南方化了的吧…… 中餐馆里的包子馒头面粉据说都是从供应商那里直接拿的，版上好像有人也买过，不过都是很大包的（25kg?）……