大家说怎么调麻酱呀
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作者：三点 (等级：3 - 略知一二，发帖：281) 发表：2005-08-14 19:27:02　 楼主　 关注此帖
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大家说怎么调麻酱呀
很喜欢吃北京风味的凉面，自己试着做，发现从裕华买的麻酱怎么也调不出来bizad canteen那种味道。哪位高人可以指点一二～～

谢谢啊～～
点点点
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作者：materialist (等级：17 - 华新水桶，发帖：21109) 发表：2005-08-14 19:31:56　 2楼 评分：
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你把这篇帖子打印下来，拿去给北京面条的老板娘看看，
说不定她会解答你的问题。
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作者：绿袖子 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：12) 发表：2005-08-14 20:50:14　 3楼 评分：
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ha,我最擅长这个了,我们家的麻酱都是我调的!
要准备一个大一点的碗, 一把勺子,麻酱, 还有凉开水. 一定要用晾凉的开水, 热的水或凉水都调不出味道.

然后挖芝麻酱进碗里, 量多量少看你要做多少了.然后,就要开始和了. 每次只能放一点水,使劲搅和,等芝麻酱和那点水完全融合,再加一点新的水进去; 如此类推,若干次以后,调到你喜欢的浓度,就可以吃啦!

芝麻酱只有这样调才能调的很香.
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作者：blackhawk (等级：12 - 登峰造极，发帖：3706) 发表：2005-08-14 21:10:34　 4楼 评分：
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先用麻油调稀一点，再加冷水调
顺时针转300圈再逆时针转300圈，加上盐再转300圈

保证好吃
=p
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作者：Voyage (等级：3 - 略知一二，发帖：654) 发表：2005-08-14 21:12:10　 5楼
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在 materialist 的大作中提到：
你把这篇帖子打印下来，拿去给北京面条的老板娘看看，说不定她会解答你的问题。
这么幼稚的支招啊
她怎么可能告诉你，这可是商业机密
都会调了就没人去吃她的面了
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作者：三点 (等级：3 - 略知一二，发帖：281) 发表：2005-08-14 23:11:04　 6楼
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谢谢各位，还有一点不太明白
我觉得他们凉面的麻酱是有味道的，为什么我买的麻酱一点味道都没有哩（当然芝麻味是有的啦，但是不咸）。难道除了水和麻油，就不用加点别的？
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作者：跳舞的妖精 (等级：5 - 略有小成，发帖：589) 发表：2005-08-14 23:16:19　 7楼 评分：
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在 三点 的大作中提到：
谢谢各位，还有一点不太明白我觉得他们凉面的麻酱是有味道的，为什么我买的麻酱一点味道都没有哩（当然芝麻味是有的啦，但是不咸）。难道除了水和麻油，就不用加点别的？
哎呀。。
加盐嘛。。

适合你口味的盐，多少加一点，就好了呀

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作者：罪罪 (等级：4 - 马马虎虎，发帖：2383) 发表：2005-08-15 12:31:37　 8楼 评分：
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还有就是别调得太稀
否则调出来的酱挂不在面上，都成汤了就没滋味了。。。
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