基本都是铸铁的，爱生锈。解决办法是时不时用猪肉皮擦一擦，薄薄地沾上一层猪油，以防锈蚀。
锅底是球面的，顶点有一“脐”。
平底的不能称为大勺，最多算是wok，借用英文里面表述这种东西的词，其实是镬的音译。很多牌子称这种稍有平底的球台状的锅子为chinese chef wok，这种球台形制的锅实际是炒勺的妥协形式，不用大火爆炒，而是可以用于平面热源，如电磁炉、电热炉、陶瓷热源炉，coil等。