新鲜牛腱子肉捆成sm状，放入卤料中，煮至用筷子可以扎透，加些盐，在煮20-30分钟，关火，在锅里闷一段时间，取出放入冰箱凉透，切片。 卤料中有水，酱油，糖，八角，花椒，桂皮，丁香，还有一包从国内带回来的卤料包，里面含有肉桂，草寇，砂仁等。