haha,我们家那边都用纯糯米做,而且
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作者:redppmm (等级:5 - 略有小成,发帖:557) 发表:2005-01-17 22:04:57  楼主  关注此帖
自己做酒酿回00-00的贴: 我也没找到原来看到的做酒酿的贴子.不过用google查找,会找到好多相关贴子. 我第一次做的时候出了点状况, 就是在网上找到答案的. 这里我写一点我做酒酿的心得吧. 新加坡的气候是很适合做酒酿的. 工具嘛一个饭煲,一把勺就够了. 在裕华国货可买到”酒药”. 中国制造的. 白色的块状. 一元一包吧. 糯米和大米都可以做酒酿. 做法简单: 1. 煮饭: 多加点水, 煮软一点; 2. 冷却: 就将饭放在饭煲里, 用勺子翻翻, 冷却到室温; 3. 磨药: 买来的药可以做好几锅, 按比例取一块, 磨细 (注意不要有油). 4. 放药: 到冷却到室温的饭里, 搅拌均匀, 压一压, 中间再留个洞, 酒会先从洞出来的. 5. 等待: 盖上饭煲盖子. 等12小时就可以闻到香香甜甜的酒味啦, 再等12小时, 就有酒出来了. 再过12小时就可以吃了(36小时). 想要酒浓一些, 再在室温下放12小时吧. 6. 保存: 放在瓶子里, 冻冰箱里, 阻止继续发酵. 有一罐的酒酿,爱怎么吃就怎么吃,嘿嘿. 注意了: 发酵过程中如果长了白毛是米的温度过高, 但是发现有其他颜色的毛毛,赶快扔掉吧, 你的用具不干净. 发酵过程中要开盖看看, 封得太紧, 会有醋的产生的哦.
haha,我们家那边都用纯糯米做,而且
饭要煮的比较硬,这样出来的酒好看又美味,还有象新加坡这样的天气,估计一天就可以出酒了。hoho
`.\
吃法:两到三勺甜酒对一碗水烧开,然后冲上一个鸡蛋,(SSSSSSS~~~~边写边吞口水ing:)


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