酒酿的制作过程很简单，不过有一条非常重要的： 无菌操作。 不过作坊级别的无菌操作，只要能够做到所有用器都1）用开水烫过，2）不接触生水，就可以了。 也就是说，锅碗瓢盆，勺子筷子等，凡用在此处的，都要用开水烫过。 别用泰国米，（严肃地）“后果很严重！”糯米比较好，也可以掺点儿澳洲珍珠米。不推荐倭米。 最好带口罩操作。手套就不用了，用肥皂洗洗手，纸巾擦干之就可以了。 酒药不用消毒。