后者，一般来说现在生产的厨房刀具都不会锈，但是会钝，有必要定期打磨一下，用磨刀器就可以，或者瓷碗底儿蹭两下也行。
一般来说不管什么牌子的，便宜的刀具是不锈钢片压制的，贵的是锻造的。名牌刀具的好处是手感好，切菜不费力气，因为刀刃比较重，同时由于钢材较好，刀锋保持的好，但仍需要按时磨刀器或者碗底儿。
robinson的那种WMF或者双人的刀就不错。打折的时候有其超值，好像还附送磨刀棍儿。很好。