当然，江南的做法是不放药材的清炖！ 　　 主料是：猪腿肉，香菇，蕃茄 　　 做法: 1) 少量水烧开，把切成块的猪腿肉放进去沸一下，等血沫等浮上来，看看差不多了，把脏水倒了，肉再洗洗。 　　2) 加新水，放入拍碎的姜块、香菇，和肉一起用小火慢炖。 　　3) 等一小时后，肉酥软了，放入蕃茄块，加盐和鸡精，把火调大，让汤再滚一下，熟一熟蕃茄，然后装入汤碗。