去鱼腮的有没有弄坏头部，翻鱼肚的时候有没有弄破肉，都会对卖相有很大影响的。
而且整鱼身体肉厚薄不均，蒸的时间短了，有的地方生就腥，熟过头么就肉翻出来了，弄得和科学怪鱼一样。
这是高难度活，和我这小打小弄不一样的，不要怪店家了。
蒸全鱼是很难做好的。