跟风做的农家手工奶酪，cottage cheese， 通常是用来夹三明治的，属于可家制造的奶酪。 　　
PIZZA上可以拉丝的那种是马苏里拉奶酪，mozzarella cheese，盐味很淡的软质奶酪，最适合用来做PIZZA或意粉。
此类奶酪有特殊风味，做起来要加凝乳酶的，一般用是牛胃酶，rennet。 　　
材料：
1） 500ML脱脂或全脂巴氏杀菌奶，也就是小房子纸盒装的，保值期不长的那种。
2）3汤勺白醋
3）盐少许，白酒少许
道具：
奶锅，纱布，洗菜篓，勺子,杯子之类底面积小的容器一个 　　
准备工作： 　　
装一奶锅水，烧开。然后把纱布，洗菜篓，勺子,杯子都用开水烫一遍，备用。手仔细洗干净，最好带上一次性手套。 　　
做法：
1） 把牛奶热到快要沸腾的状态，然后迅速关火，如图示。


2) 等牛奶温度降到室温后， 加入三勺白醋，用勺子稍搅拌,静置片刻，大约5~10分钟，直到出现明显的乳清层。




3)纱布（最好用三层）蒙到洗菜篓上，把混和液倒上去，留下的就是我们要的湿奶酪了。


4)用力隔纱布挤干，然后倒回奶锅，拌入盐。




5)用纱布再次裹好，压成一个小饼子。放入洗菜篓（是下面有个盆可以接水的那种），杯子里装上水，压在奶酪饼上。如果天气很热，我们就把他们移入冰箱冷藏室去，纯奶制品容易变质的说。放上一下午后，奶酪会变得更结实。
拿出来，喷上白酒，再抹一层盐，放入密封保鲜盒入冷藏室收藏。放上2天后，味道会更好。不过，请务必在3天内吃完。

做完以后发现, 超市里的奶酪其实价钱还是很公道的。剩下的乳清可以用密封保鲜盒装起来，浸纸膜敷脸，挺滋润的。如果把白醋换成柠檬，应该还有美白效果。