关于意大利杂菜汤minestrone，我有心得～～切成丁或块的洋葱、胡萝卜，洒上一点橄榄油，先放在烤箱里以200摄氏度烤10分钟，尺度是胡萝卜稍软、洋葱微微caramelize。之后可加zucchini，再烤8至10分钟。 用烤过的蔬菜丁煮汤，香味更浓。 此外，若说Pasta的选择，我比较喜欢以Angel Hair来搭配杂菜汤，把面掰成碎段后，入锅短短地煮一会儿在al dente以前就关火，然后汤的热度会把面煮到更软一点，这样就正好al dente了。