川苑酒家归来 无名同学开的店，捧场是一定要的，更何况这一年多从巴蜀人家的火锅里吃出了信心。 这次在chinatown美珍香旁边开的川菜馆，再次让人惊艳。没啥说的，基本决定以后想吃川菜的时候，可以不用跑故乡川菜了。:p 这次吃的菜肴中，印象深刻的有茶树菇炖鸡汤，非常清甜鲜美。 鳝段酸辣粉丝，美味啊，（下次要拉上某啮齿类动物去吃她最爱的酸辣粉了），不仅够味，而且粉丝很筋道弹牙。 酥椒鸡炒螃蟹，这个应该是新派川菜吧，因为据说四川不产螃蟹的。我本来对这个菜没抱太大期望，尝了一口就丢不下了，非常入味，而且炸鸡肉和螃蟹搭配得很“和谐”：） 总的来说，厨师的水平绝对是一流的，而且比较令人惊讶的是菜的分量，那盆（对，绝对是盆！）沸腾鱼上桌的时候把我们吓了一跳。老板说，走国内餐馆路线，所有菜是标准份量，不像新加坡分大中小。不过我还是建议老板考虑一下大份小份，毕竟这样足的分量，两三个人来就不大方便点菜了。 餐馆的菜单也建议包装一下，非常典雅高档的装潢，配的菜单有点寒酸。不过我一开始没注意到这一点，主要一打开菜单就发现太多想试试的菜肴，脑子全用来斗争了，呵呵。 刚才重新看了下广告，发现还是有很多想试但今天没 (more...)

我们去的时候已经试营业一周了，所以厨师对于盐的把握好多了不过霸王同学觉得厨师对糖的把握有待加强，我觉得无所谓，妈妈扬州人，炒什么菜都多放一勺糖的，习惯了。:p 那天老板还解释了盐的问题，好像请来的大厨不知道这里的调料，包括料酒，都是含盐的，因为要和喝的酒区分，所以一开始不得要领。 嗯，相信第三家店就不会出现这种问题了，加油！：）

这里恐怕除了老板都是外行啊：）我觉得老板真应该考虑菜的大中小问题，你看啊，有的菜，两三个人吃觉得分量大不好点，有的菜，１０个人吃你又没有大份儿的招呼，大家都不爽嘛！ 我相信找到美丽的碗碟盆，还是可以办到的：）