只能就我理解的层面说说，太细节的技术就不了解了。1. Silargan 不是不粘涂层，需要掌握火候才能取得煎东西的不沾效果（当然炖煮等不需要不沾效果）。和 GreenPan 这种ceramic 不沾表层显然不是一种工艺。 2. Silargan 和LC 的enamel 也不同。首先就是颜色不同，LC 的enamel 是白色的珐琅层，Silargan 是黑色的。 3. 使用层面，LC 白珐琅锅不推荐高温煎炸，只推荐炖煮。Silargan 可以高温煎炸。 4. Silargan 比 LC 白珐琅锅更耐尖锐金属器皿刮擦。 Silargan 锅体是机械冲压的，肯定是钢的，但未必是不锈钢。因为不锈钢热传导系数很差，而 Silargan 导热很快。冲压成型就代表金属韧性好，耐摔（摔了会变形，但不容易碎）。 LC 等铸铁锅是铸铁浇铸的。铸铁质地脆硬，韧性差，所以不能冲压成型。摔了容易有裂纹或者碎掉。 我认为 Silargan 基本具备铸铁锅所有的优点，而且还比铸铁锅更耐刮擦，更耐冲击。

多谢楼主信息量挺大的 学习中。 对了，楼主了解Gastrolux这个牌子的炒菜锅吗？据说也不是一般涂层。在朋友家试用过，煎鱼啥的，没什么油烟，几乎不用放油就能煎熟而不沾。不知道你推荐的Silargan 锅是不是也有这种效果。