以下这个过程我先文字描述，等有空了，我再专程把过程拍下来，做个图文并茂。

以下所述都是指白官燕。我自己家人目前都只吃白官燕（洞燕含矿物质杂质比较高，比较敏感）。如果有常吃洞燕的燕窝达人，也来聊聊吃洞燕的经验吧。

泡发量：鉴于泡发燕窝需要较多时长，建议一次泡发2~3次食用量，将多余放置于冰箱，等下次食用时取出直接炖煮。

泡发用水：可以使用纯净水或矿泉水，凉开水亦可（注：如果气温较低，或许要加速燕窝泡发速度，可用温水），不宜用温度过低或过高的水泡发，会影响发头。

泡发水量：水适量，目测盖过燕窝为宜。

泡发过程：将燕窝放入水中浸泡，使其充分膨胀，用夹子挑去细毛和杂质（燕窝肉中的小黑点和幼毛不挑除亦不影响食用)；捞起撕成条状，可使燕窝泡发更充分口感更均匀。泡发时间：2~3小时（长一点不影响，具体要看燕窝是否泡至膨胀松软状态，会根据燕窝产地，品种，以及泡发水温而异，比如洞燕需要更长时间泡，炖）。燕窝捞起后，泡发燕窝的水无需再用，倒了吧。

炖煮水量：燕窝捞起沥干，放入隔水炖盅（推荐使用电炖盅炖煮，这样炖盅中燕窝和水都不会干到，而且无需观火更省心）；可以使用纯净水或矿泉水倒入炖盅，凉开水亦可；水适量，目测盖过燕窝为宜，你要稀点的话水就加多点啦。


炖煮温度：
用电炖盅的情况下：炖盅放入电器中盖好，设置"慢炖" "1小时"即可；
用煤气炉或电磁炉的情况下：炖盅盖好放置锅内，先用大火将锅里的水煮沸；后转为文火慢炖30分钟~45分钟；期间留意锅里的水（炖盅外），千万不要把锅烧焦了；

炖煮辅料：各种调味辅料（蜂蜜/牛奶/椰奶等）在炖制完成前最后五分钟加入即可完成美味燕窝。

炖量：一般一个人一次吃3-4克；吃多吃少主意看个人经济能了，燕窝性平，不热不寒，含人体日常所需的蛋白质氨基酸等天然元素，总是对健康有益的。
一般我一次泡发10克左右一家3口吃，当天一次的量，一人有一小碗。一个星期做3~5次。有些团友说比较忙，会一次炖好几天的量，清炖的燕窝可以放冰箱冷藏保存，最好不要超过1个星期；加辅料炖好的燕窝即使放冰箱也容易变味，需要尽早吃完。

冰箱取出燕窝要吃的时候，把整个小盅放入倒有开水的容器里温一下再吃，或者把热牛奶倒进掺着燕窝吃也好的。燕窝空腹的时候吸收比较好，习惯早上吃燕窝的朋友，建议空腹的时候先喝一小杯温水清润一下肠胃，再吃燕窝，感觉比较好。这些都是长年吃燕窝的姐姐给我的经验之谈。

关于燕窝的泡发和炖制时间，没有科学理论或标准遵循，一开始也是借鉴一些燕窝的达人的经验，后来我自己也做了一些尝试，拿我买的白官燕为例，泡发过程中，每隔一个小时，沥干燕窝称重，观察发头率大小，大概发到3个小时，重量差不多固定，即燕窝原本干重的8~9倍。这个时候应该是足发了，不过你要多泡一会儿也没事。泡发的目的是要让干燕窝变成蓬松松软的状态，以便炖制及食用时易人体吸收。

燕窝的炖制时间，印尼那边给了一个说法，煮燕窝没那么复杂吧，像煮东西煮熟了就可以吃啦。可能因为当地印尼马来人没有燕窝养生的传统民俗，当地华人也是入乡随俗的多，对炖制燕窝没有那么讲究。我个人认为，用炖盅隔水炖燕窝，口感比较好，盅内的水不会烧干而烧焦燕窝，文火炖，能保证炖后的燕窝的丝丝嫩滑，胶质形态物质里外慢慢完全炖煮。45分钟到1个小时慢炖后，燕窝的口感最佳。有些MM说需要炖2~3个小时（甚至有的说要炖个半天！），这我有点懵了，我想起blog MM的一个帖子说的“燕窝就是炖一个小时，不就是口水产品么？哪里有那么坚固阿。炖不化可能要想想了”，这说法我是灰常赞同滴！这样泡不开炖不完的坚强的燕窝，估计是刷了强力胶还是掺了其他什么坚韧物质了吧。纯属个人愚见，仅供参考。

刚来新加坡的时候，我买燕窝也都是跑去余仁生福华这些店，但是余仁生的价格问题，福华的泡不开，正中平的湿度，味道也有点不对。。。让人很郁闷。几经周折，我才找到目前咱团购的这家燕窝，在我组织团购之前，已经吃了这家1年多，品质还是满稳定值得信赖的。这么高调的组织团购，如果只是价格吸引人而燕窝品质关过不了，迟早要遭众人评判唾弃的吧。

几个月来我在华人网组织了几次燕窝团购，参加的团员有一百多号人物，多次团的老团员也有二十几个，所以我想大家也都肯定了咱团的燕窝品质。组织燕窝团购的初衷是团结大家的量，拿批发价吃好燕窝。对我个人而言，这犹如一项社交活动，丰富自己的社会经历，磨练自己，忙得不亦乐乎，俺老公也是很支持的。

我最近还在做一个功课，就是调查新加坡几家知名的燕窝行，做个周全的燕窝价格比照。稍后送上。