燕窝分：洞燕，屋燕，草燕。

洞燕是燕子在山洞里造的燕窝。屋燕是燕子在养燕屋里造的燕窝。洞燕和屋燕都可以整盏经过挑毛后食用。
草燕是燕子用少量津液夹杂很多草造的窝，燕窝含量极少，有很多的杂质，必须用化学药剂才能将草和可食用的燕窝分离。草燕是最廉价的。必须把它泡水弄碎，把少量可食用的燕窝弄出来，再加工成一些比较低价的燕窝产品，比如燕碎，燕饼等。

燕窝产品：

燕盏是直接采下来的原始屋燕（或洞燕）燕窝，只经过挑毛后的完整的燕盏，是最天然的。

燕饼来自草燕，然后经过人工加工（一系列很复杂的方法），去毛，挑白，清洗，粘合定型等而来，我个人经验不建议食用。

燕条和燕角，都是燕盏中的部分。
燕条是残破的屋燕盏。发头和口感跟燕盏一样。
燕角是燕盏的两头，也是燕子的津液，但比较密集，是支撑燕窝在墙上（或木上）的主要支撑点。发头较燕身小些，口感比燕身脆，有嚼劲。