不知道为啥在食版发不了贴。

好次的好感动。首先是知乎上的牛排煎法细节贴。。

http://www.zhihu.com/question/19939731?rf=32189179

每块估计湿重200g。看起来估计是no9 grade5。

我的做法没有那么复杂。问了母上大人，母上大人说最重要的是肉要干。油最好用frying butter（无水黄油），没有就用extra virgin橄榄油。然后一面煎三分钟。焦黄了就ok了。盐和胡椒吃之前撒。我基本是这个做法。

手机渣图误拍

解冻ing

感觉是上面知乎帖子里说的no。9，grade5的水平。。

用kitchen towel吸干水之后下锅。我还是纠结了半天要用烤盘还是平底锅。最后决定平底锅比较好洗，而且容易掌握火候，就先平底锅了。

一面三分钟左右，颜色变了就差不多了。

成品，配的土豆泥（土豆泥加了一堆牛奶，cheese，白酒，板栗油，牛肉汤）。小杯子里的是锅里多的汁／油。有点腻，不过还好。

换个角度。

配一杯sling，来个血腥暴力的电影。。开吃。。

我几乎没加盐，味道够了。煎好了之后加了一堆胡椒而已，不过后面找了块块大的盐磨了撒上去体会一下口感，也不错。

肉非常好吃，肉是软的筋是脆的，吃起来很有意思。

就酱。。