肉 夹 馍(z)
肉 夹 馍
在家乡上学的时候，总会在离家不远的早市或学校附近的小吃街上轻易地找到肉夹馍。方便，实惠，好吃。一晃十个上学的年头，数不清一年中到底多少个日子有它相伴，但回想起那只永远稳坐在炉架上“咕嘟”冒着热气的肉坛子，就仿佛昨天刚刚吃过一样。
我有幸来到西安继续上学，“吃遍西安，游遍陕西”的想法自然被列入课程表中，而这揭开序幕的正是西安特色小吃——肉夹馍。大清早刚下火车，我带着一脸的倦意坐上当地朋友的车。“饿了吧？咱先去吃个馍，然后再去学校。”地道的西安话把“馍”字说得异常神秘，朋友的脸上也浮现着导游般的自信。肉夹馍对我来说再熟悉不过，难道在这里还能吃出个名堂来？车转几个弯，终于在一处城墙边停下了。眼前是一间再普通不过的门头店，不过二三十平米大小，招牌上油漆写着“X记肉夹馍”。如此不起眼的小店与刚才朋友的“鼓吹”形成强烈的反差，更让我琢磨不透，甚至有些不屑。
走到门口，朋友让我先进去等个座位，而他去排队买馍。说来也是奇怪，小窗口前竟然引来十几个人排队。朋友说，这里从早上开张到晚上打佯，随时都会有这么多人排队等，“这馍，特色得很！”按照我的理解，一般算得上当地名吃的地方总会引来大批游客或者“慕名而来”的食客，而来这里的男、女、老、少统统是普通人装扮，没有人面带着微笑夸奖或评论，只是静静地等待着，就像日常生活中的一个习惯。这份平静反而激起了我这个外乡食客内心的不平静，我压抑一下满腹的好奇和饥饿，忍受着几分钟的煎熬。
终于上来了，西安的肉夹馍。样子、大小都与最普通的馍无异。我特意掀开半边馍，顿时一股强烈的肉香搅乱了嗅觉，它不同于一般炖肉的香味儿却又保证能给第一次见面的朋友带来十足的好感。瘦肉是嫩嫩的浅红色，显然没经过酱油的“洗礼”；肥肉稍有一点，已被压得没有了形状，像开要融化掉似的。我忍不住捧起馍咬上一口，面香而脆，甚至可以听见一点迸裂的声音，完全没有了一般死面儿馍与牙齿间的短暂搏斗。接下来是味觉迎来了“革命”，瘦肉细嫩香滑，肥肉香而不腻，更有十几味秘制香料轮番进攻，犹如战场上鼓声高擂，万马齐喑，一片漫天黄沙袭来，还没辩清是刀、是箭、是矛、是戟，已被杀得片甲不留。味觉神经就此折服，只能一口接上一口，用一时的畅快去挽留些馍的滋味儿。不过三分钟，馍已被我狼吞虎咽地解决掉，顿时精、气、神儿大大恢复，把一身的疲惫抛到古城墙外。朋友拍拍我的肩，微笑中又透出刚才的自信，憨厚而得意。
来西安两个月了，隔三差五会特地跑去吃一次肉夹馍。想吃了，刮风下雨挡不住，吃下肚，带着一百个得意回去忙自己的事儿。偶尔也会想起在家乡伴我十年的肉夹馍，不禁长叹“吃在西安，好口福！”
在家乡上学的时候，总会在离家不远的早市或学校附近的小吃街上轻易地找到肉夹馍。方便，实惠，好吃。一晃十个上学的年头，数不清一年中到底多少个日子有它相伴，但回想起那只永远稳坐在炉架上“咕嘟”冒着热气的肉坛子，就仿佛昨天刚刚吃过一样。
我有幸来到西安继续上学，“吃遍西安，游遍陕西”的想法自然被列入课程表中，而这揭开序幕的正是西安特色小吃——肉夹馍。大清早刚下火车，我带着一脸的倦意坐上当地朋友的车。“饿了吧？咱先去吃个馍，然后再去学校。”地道的西安话把“馍”字说得异常神秘，朋友的脸上也浮现着导游般的自信。肉夹馍对我来说再熟悉不过，难道在这里还能吃出个名堂来？车转几个弯，终于在一处城墙边停下了。眼前是一间再普通不过的门头店，不过二三十平米大小，招牌上油漆写着“X记肉夹馍”。如此不起眼的小店与刚才朋友的“鼓吹”形成强烈的反差，更让我琢磨不透，甚至有些不屑。
走到门口，朋友让我先进去等个座位，而他去排队买馍。说来也是奇怪，小窗口前竟然引来十几个人排队。朋友说，这里从早上开张到晚上打佯，随时都会有这么多人排队等，“这馍，特色得很！”按照我的理解，一般算得上当地名吃的地方总会引来大批游客或者“慕名而来”的食客，而来这里的男、女、老、少统统是普通人装扮，没有人面带着微笑夸奖或评论，只是静静地等待着，就像日常生活中的一个习惯。这份平静反而激起了我这个外乡食客内心的不平静，我压抑一下满腹的好奇和饥饿，忍受着几分钟的煎熬。
终于上来了，西安的肉夹馍。样子、大小都与最普通的馍无异。我特意掀开半边馍，顿时一股强烈的肉香搅乱了嗅觉，它不同于一般炖肉的香味儿却又保证能给第一次见面的朋友带来十足的好感。瘦肉是嫩嫩的浅红色，显然没经过酱油的“洗礼”；肥肉稍有一点，已被压得没有了形状，像开要融化掉似的。我忍不住捧起馍咬上一口，面香而脆，甚至可以听见一点迸裂的声音，完全没有了一般死面儿馍与牙齿间的短暂搏斗。接下来是味觉迎来了“革命”，瘦肉细嫩香滑，肥肉香而不腻，更有十几味秘制香料轮番进攻，犹如战场上鼓声高擂，万马齐喑，一片漫天黄沙袭来，还没辩清是刀、是箭、是矛、是戟，已被杀得片甲不留。味觉神经就此折服，只能一口接上一口，用一时的畅快去挽留些馍的滋味儿。不过三分钟，馍已被我狼吞虎咽地解决掉，顿时精、气、神儿大大恢复，把一身的疲惫抛到古城墙外。朋友拍拍我的肩，微笑中又透出刚才的自信，憨厚而得意。
来西安两个月了，隔三差五会特地跑去吃一次肉夹馍。想吃了，刮风下雨挡不住，吃下肚，带着一百个得意回去忙自己的事儿。偶尔也会想起在家乡伴我十年的肉夹馍，不禁长叹“吃在西安，好口福！”
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