压轴红烧牛肉，红烧，本帮菜的典型代表！主料是： 1）肉眼牛排两块，切块。不能用太瘦的肉，否则不好吃。 2）土豆两个，胡罗卜两根，切块！事实证明，炖到后来，菜比肉还好吃！ 3）香料：八角，丁香，肉桂，豆蔻都来点 4）调料：红糖一点，酱油，盐，鸡精， 5）花雕酒 做法： 1）由于用的是肉眼牛排，就不用热水沸了，否则太浪费营养了。 往炖锅里加香料和调料，和半锅水一起煮开，放入牛肉块，调小火，盖锅盖，慢炖上45分钟左右，至肉变得较酥软。这时候，大概水正好少了一半。 2）放入土豆和胡罗卜块，再炖上半小时左右，直到肉酥，菜也吸满汤汁，也彻底屈服了。汤汁还剩一些些，但挺浓稠的。 3）如果，你想吃咸一些，可以把肉和菜全捞出来，把火调大，收汁。然后，关火，把肉和菜放入小心拌匀。 4）不过，我通常留着汤汁，然后煮些面条，用卤汁一拌，浇上肉和菜，就是超好吃的红烧牛肉面了。 此菜煮的时候超级香，把我同住的JJ从睡梦中生生弄醒，不洗不梳就眼巴巴的等肉出锅。 (more...)