哈哈，老早就在天涯看到jj的贴了你咋没贴那个土豆胡萝卜烧牛肉呢？ 一直想问你那个肉眼牛排在那里买的亚？英文有没有什么特别的叫法？

最对得起它的烹饪手段: 没有牛肉烤盘的简单做法那种烤牛排上的漂亮菱形花纹得用专门的烤盘才能做出，不过，自家做，没有也无所谓了。 主料是： 1）1CM厚的牛排一块 2）盐和黑胡椒粉，橄榄油，红酒少许 做法： 1） 烧热锅，到滴些水上去，迅速蒸发的温度 在牛排两面涂满橄榄油，大概是1.5茶匙分量的油就足够了。 把牛排贴锅底上开始煎，30秒后，翻转，开始煎另外一面。 同时朝在上的一面撒盐和胡椒粉。过45秒，再次翻转，再次撒盐和胡椒粉，洒完后，关火。 2） 如果，你想吃熟一些的，开烤箱，预热到100度。把牛排放入，中途淋些红酒。烤上个10分钟，基本就是7分熟，当中粉红，但没有血水的样子。 3）如果想加酱汁，往烤牛排的锅里加点水，烧开，融入些奶油奶酪，加点盐和香料，等汤汁变浓厚了，关火，浇牛排上就可。 4）配菜可用西兰花之类的，盐水煮熟，围边。 (more...)

压轴红烧牛肉，红烧，本帮菜的典型代表！主料是： 1）肉眼牛排两块，切块。不能用太瘦的肉，否则不好吃。 2）土豆两个，胡罗卜两根，切块！事实证明，炖到后来，菜比肉还好吃！ 3）香料：八角，丁香，肉桂，豆蔻都来点 4）调料：红糖一点，酱油，盐，鸡精， 5）花雕酒 做法： 1）由于用的是肉眼牛排，就不用热水沸了，否则太浪费营养了。 往炖锅里加香料和调料，和半锅水一起煮开，放入牛肉块，调小火，盖锅盖，慢炖上45分钟左右，至肉变得较酥软。这时候，大概水正好少了一半。 2）放入土豆和胡罗卜块，再炖上半小时左右，直到肉酥，菜也吸满汤汁，也彻底屈服了。汤汁还剩一些些，但挺浓稠的。 3）如果，你想吃咸一些，可以把肉和菜全捞出来，把火调大，收汁。然后，关火，把肉和菜放入小心拌匀。 4）不过，我通常留着汤汁，然后煮些面条，用卤汁一拌，浇上肉和菜，就是超好吃的红烧牛肉面了。 此菜煮的时候超级香，把我同住的JJ从睡梦中生生弄醒，不洗不梳就眼巴巴的等肉出锅。 (more...)