口水滴答落到键盘上了。。。小仙也发出了“哇~~”的惊叹声!
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作者:明月楼 (等级:8 - 融会贯通,发帖:3916) 发表:2008-02-10 13:02:33  楼主  关注此帖
【食贴】潮州人过年是要吃卤鸭的! www.6park.com谢谢观赏!点击进入“我们的餐馆”! 潮州人过年是要吃卤鸭的!小时候每逢过年,总是看到爸爸在煤炭炉前卤鸭,一卤就是好久。冬天寒气逼人,靠在炉边却温暖无比,香气四溢。今年过年的时候,我跟妈妈说,我要自己卤一只鸭。于是就有了这道菜。之后还请了两位潮州朋友、还有几位新加坡朋友来家里品尝。同乐! 材料:1、水鸭一只2、腌料:南姜、八角、粗盐3、卤料:生抽或卤汁,陈皮、小茴香、胡椒粒,丁香,香叶,桂皮,八角,甘草,草果4、炒料:蒜头、姜、冰糖、辣椒 做法: 1、南姜、八角切碎,跟粗粒盐混合,均匀把沥干水的鸭抹好,放入冰箱冷藏一天,让南姜的味道更深地渗透入肉里,这样煮起来连骨头也是香的。 2、取出腌好的鸭,洗净。略微煮一下,汤水盛出备用。 3、煮好卤水。用以上的各种香料(可以在中药店买到),加上汤水熬成。4、烧锅热油爆香蒜头及姜,加点冰糖炒糖色,喜欢辣的加辣椒。 5、调中火,把卤水倒入。烧开才转大火,大火煮十分钟后再转小火慢慢煮,差不多要用40分钟才能完成。其间要不停地给鸭上色,给鸭翻几次身,让每个部位都能接触到卤水。 6、最后盖上盖子,让鸭闷一闷,确保卤熟。 7、卤汁滤净,存放在冰箱里,可以做其 (more...)
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好想吃~~ 好想吃!!
异族代言人 The most unpleasant thing about human beings is that they don't metamorphose. Your people and mine are born as grubs, but we transform ourselves into a higher form before we reproduce. Human beings remain grubs all their lives.-- 《Xenocide》
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