酒糟鸡（含制作过程图）上周又做了次酒糟鸡，大致拍了几张流程图，不全，每次要洗手再拍照，来回折腾，好麻烦 =_= 。这个其实很好做，不难。 材料：鸡腿、盐、红糟酒、料酒、花椒、大料、桂皮 鸡腿洗干净了 剔去骨头。这个步骤比较麻烦，用刀在鸡腿中间竖拉一刀，然后可以用剪刀和手将肉和骨头分开来 每个鸡腿都剔去骨头，在中间抹上盐和淀粉腌一腌（根据个人喜欢还可以加点辣椒粉之类的调料，我这次加了十八香） 然后卷起来，用绳子扎上（这个步骤也比较麻烦，用粗一点的棉线比较好操作，缝衣的线就困难了） 锅里煮开水，加入盐，花椒大料桂皮，料酒（多加一点），煮15分钟左右就可以捞出来泡在凉水里 然后倒掉凉水，倒入红糟酒(裕华国货有卖，2.5一瓶)淹没，放入冰箱冷藏过夜 最后拿出来切片摆盘 (more...)