【Japanese Cotton CheeseCake】听书记说这个好吃，于是去年7月自己做来试试看。那以后就一直经常做的，引得书记也手痒，亲自出马做了一次。只是卖相一般，一直没贴出来。再后来发现还是很多人喜欢，经常有人问起做法。做法：250g Cream Cheese, 40g Butter, 190g Milk, 110g flour, 6 eggs, 130g sugar, pinch of salt1,Grease and lined the bottom and wall of pans2,Place Cheese, butter and milk in mixing bowl and stir over double-boiler until thick. Remove it from double-boiler3,Add flour and mix untill well combined. Add egg yolks mix until well blended4,Whip the egg whites until foamy. Then add salt and the sugar slowly. Continue shipping until soft peaks. Add it into the cheese mixture from step 3. Mix untl well incorportated.5,Pour the cheese filling onto the prepared oval pans. Bake in water bath at 160 oC for 40-45 mins or until firm and golen brown6, Remove cake from the oven. Remove the cake from the mould immediately. Set aside to cool7,Put the cake into fridge for at least 2 hours.味道还不错，据说比外面卖的口味浓。 这个的 (more...)

【也曾走出非洲】——圆梦出发之前就跟书记说，安全回来后，就做个非洲主体的蛋糕：广袤的热带草原上，斜戴雪帽子的乞力马扎罗，妩媚地俯瀚着恬静地来来往往的野生动物和金合欢树。 回来后又整理图片，又写游记，又弄蛋糕，又整聚会，手忙脚乱。 gum paste店里没有现成的卖了，自己按配方弄出来的根本不能用，只好用在翻糖里加入gum tex的法子，但是配比只好乱来了。 况且没有艺术细,颜色细节方面如何安排才能把蛋糕做得好看，一点概念都没有！折腾了一周只能简单弄出个大概来。长颈鹿还是书记帮忙做的；本来草原想做成绿色的，在书记建议下用了金黄色。感谢书记的鼎力倾情相助！！ 借此蛋糕送给非洲团可爱的团长小猪同学，小猪一直念叨着没有拍到酱紫的照片挺遗憾的，通过蛋糕来圆这个梦吧 蛋糕体则是买的现成的butter cake（同“一倾千里”），夹层则是栗子奶油馅（同小蟹的结婚蛋糕，小弟的生日蛋糕）。由于时间不足，没办法一次组装好蛋糕；天气又热，底层的蛋糕放冰箱隔夜再拿出来盖翻糖，于至于翻糖一直“出汗”，且产生很多气泡。糖霜的粘度也没掌握好，又是太稀了：（。。。。。。 (more...)

【多多虎满月蛋糕】 (more...)