应该不是打蛋器的问题，3-4个蛋白，打蛋器10分钟左右就能打到硬性发泡了。要做到无水无油无蛋黄 冷藏的鸡蛋拿出来一会壳上也会有水珠。室温下的容易打发（打发时间需要比较短） 温度低点的冷藏鸡蛋打发时间需要久点，但是打发后稳定持续时间比较长