戚风蛋糕 or 气疯蛋糕 ?
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作者:蓝莓儿 (等级:11 - 出神入化,发帖:4269) 发表:2010-01-31 20:06:58  楼主  关注此帖评分:
戚风蛋糕 or 气疯蛋糕 ?
一直很想试试烘培,之前没有烤箱,现在终于有了,便跃跃欲试了。

上个周末做了light Japanese cheese cake, 虽然味道不错,但是因为蛋白打的太硬了,结果烤裂了。

今天到新浪君之的博客里转了转,发现了那么多漂亮的蛋糕,我决定做一个chiffon cake。

记得之前在天涯上看到过一个很哈玩的烘培漫画日记,主人公把戚风蛋糕叫做气疯蛋糕,因为屡烤屡塌实在是要把人气疯啦!

但是我想君之的博客里已经有那么详细的step by step的图片了,我应该不会做失败的吧。

于是我准备好东西开始做蛋糕。一阵子忙碌之后,终于把糊糊做好了,倒进烤盘里,就准备把它放进预热的烤箱烘烤了。


剩下一点点,装了两个可爱的小模子:

放进去的时候,我的手不幸的又被烫了,可怜……

烤箱的timer滴滴答答的在响,我慢慢闻到蛋糕的香味,开心啊开心啊!跑去看看,蛋糕已经长起来了,鼓鼓的,在差不多20分钟的时候就已经是漂亮的黄色了。君之的博客里写要烤一个小时,可是我的烤箱不知道为什么,35分钟貌似就哈了。

35分的时候,我想去用牙签试试熟了没,结果发现杯具已经发生了,我的戚风也塌了!!拿出来之后就是这个难看的样子,简直是让人不忍心看多一眼啊!!




楼主也气疯了……想了想,该是蛋白打的太软的缘故。NND,前次的cheese cake是打的太硬,今天又太软了!

勇敢的楼主决定要再做一个,就不信我做不出一个既有外表又有内在的戚风蛋糕!

重复刚才的process,做第二遍就很熟了,很快的,装的半满的烤盘又进了烤箱了!!!

滴滴答答……滴滴答答……楼主紧张的每隔2分钟就去看看……不要塌啊!

35分钟之后,谢天谢地,我的戚风没有塌,拿出来,冷却脱模之后,就是这个样子,完整的戚风蛋糕,yeah!!!!!



对比一下:失败的那块被我掐了一块下来尝尝--别看它塌了,味道还在那里



老公看到这么多蛋糕,愁的快哭了……
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作者:蓝莓儿 (等级:11 - 出神入化,发帖:4269) 发表:2010-01-31 20:10:08  2楼
小模子
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作者:SiHong (等级:7 - 出类拔萃,发帖:3016) 发表:2010-01-31 20:49:07  3楼
哇塞。。。好可爱。。
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作者:SiHong (等级:7 - 出类拔萃,发帖:3016) 发表:2010-01-31 20:50:19  4楼
你老公这么幸福,还会哭。。。
下次叫上囧团姐妹。。。那个战斗力,哈哈。。。
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作者:蓝莓儿 (等级:11 - 出神入化,发帖:4269) 发表:2010-01-31 21:35:15  5楼
你老公这么幸福,还会哭。。。下次叫上囧团姐妹。。。那个战斗力,哈哈。。。
下次囧团出来的时候提前说一下我烤一个:)
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作者:QQmsn (等级:5 - 略有小成,发帖:2541) 发表:2010-02-01 01:34:04  6楼
好厉害哦,我烤了好多次还会裂。。。估计蛋打太硬了,哈哈
总怕塌,就打好久。。

下次少打会试试

好漂亮呀~
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作者:SiHong (等级:7 - 出类拔萃,发帖:3016) 发表:2010-02-01 10:05:07  7楼
下次囧团出来的时候提前说一下我烤一个:)
好。。哇哈哈。。。哇哈哈。。
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作者:ada_ada (等级:10 - 炉火纯青,发帖:5993) 发表:2010-02-01 12:11:23  8楼
我已经块饿晕了,看到这个,我就晕过去了~~
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作者:xiaozhu79 (等级:4 - 马马虎虎,发帖:1031) 发表:2010-02-01 12:14:43  9楼
好想吃啊!!看上去就想吃!!
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作者:星星雨 (等级:6 - 驾轻就熟,发帖:3619) 发表:2010-02-01 13:02:35  10楼
看起来好好吃,饿了。。。mm你的烤箱买的哪个牌子多大的?
偶也想买烤箱?求支招儿。。。各种牌子size模式的看得我晕呼呼呢
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作者:su_su (等级:5 - 略有小成,发帖:1729) 发表:2010-02-01 14:11:48  11楼
我以前做杯具了的蛋糕都是老公吃,所以他现在找遍一切借口不让我做蛋糕。
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作者:蓝莓儿 (等级:11 - 出神入化,发帖:4269) 发表:2010-02-01 14:20:28  12楼 评分:
看起来好好吃,饿了。。。mm你的烤箱买的哪个牌子多大的?偶也想买烤箱?求支招儿。。。各种牌子size模式的看得我晕呼呼呢
我的是Tefal的一款,199块
我个人觉得还蛮不错的。它还有一个姐妹款,一切都一样,只是姐姐多了风扇的功能,要369好像,个人觉得不是很值得,就没有买那个。其实有风扇的话baking好一些,因为热风会让烘烤的更加均匀。

当时比较了同样价位的其他牌子,发现不仅heating element不如这款多,而且密封也不好。

MM买的时候可以坚持一下烤箱门的周围是不是都有橡胶,有的话密封好,不散热,烤的快,省电。

也要看看heating element是不是上下均匀分布的,如果只是上下各2条的话烤东西不均匀。
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作者:蓝莓儿 (等级:11 - 出神入化,发帖:4269) 发表:2010-02-01 14:23:14  13楼
好厉害哦,我烤了好多次还会裂。。。估计蛋打太硬了,哈哈总怕塌,就打好久。。 下次少打会试试 好漂亮呀~
君之的博客里面有超详细的图片
soft peak和hard peak都有详细说明,你去看看:)
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作者:蓝莓儿 (等级:11 - 出神入化,发帖:4269) 发表:2010-02-01 14:24:05  14楼
我已经块饿晕了,看到这个,我就晕过去了~~
都给你啦,快醒醒。。。
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作者:蓝莓儿 (等级:11 - 出神入化,发帖:4269) 发表:2010-02-01 14:24:35  15楼
我以前做杯具了的蛋糕都是老公吃,所以他现在找遍一切借口不让我做蛋糕。
哈哈,我老公愁的都要哭了。。。
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作者:蓝莓儿 (等级:11 - 出神入化,发帖:4269) 发表:2010-02-01 14:25:14  16楼
好想吃啊!!看上去就想吃!!
我准备以后每个周末都bake一个到我厌烦为止,馋你馋你。。。哈哈
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作者:新手上路 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:933) 发表:2010-02-01 15:03:34  17楼
哈哈,我老公愁的都要哭了。。。
我老公不喜欢吃甜的,我现在都不做蛋糕了
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作者:mei_mei (等级:2 - 初出茅庐,发帖:71) 发表:2010-02-01 15:35:10  18楼 评分:
我老公不喜欢吃甜的,我现在都不做蛋糕了
我也不爱吃,就是喜欢做的那个过程和享受成功那刻的喜悦:D
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作者:新手上路 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:933) 发表:2010-02-01 16:31:40  19楼
我也不爱吃,就是喜欢做的那个过程和享受成功那刻的喜悦:D
确实,很有成就感
mm很贤惠哦,你发得做菜的帖子都好好。。
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作者:QQmsn (等级:5 - 略有小成,发帖:2541) 发表:2010-02-01 19:41:39  20楼
君之的博客里面有超详细的图片soft peak和hard peak都有详细说明,你去看看:)
谢谢蓝莓儿~ 我一直都是看他的博客滴。。。
我的打蛋器不用手拿的。。
所以每次都是用刮刀试试是不是硬性发泡了
貌似每次刮刀试的时候都比较硬。

我之前不知道硬了容易裂。。只知道硬了口感可能不大好。。所以也就没管


我就是用的上下两条的那种。。也有可能是不均匀的问题~
因为如果170°就会裂的很厉害
所以基本要140°烤80分钟才不会裂的特别厉害

温度是准的。因为如果我家烤箱170就是140°。。。买温度计测的。。

Akira的烤箱,@@,嘻嘻
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