戚风蛋糕 or 气疯蛋糕 ？一直很想试试烘培，之前没有烤箱，现在终于有了，便跃跃欲试了。

上个周末做了light Japanese cheese cake, 虽然味道不错，但是因为蛋白打的太硬了，结果烤裂了。

今天到新浪君之的博客里转了转，发现了那么多漂亮的蛋糕，我决定做一个chiffon cake。

记得之前在天涯上看到过一个很哈玩的烘培漫画日记，主人公把戚风蛋糕叫做气疯蛋糕，因为屡烤屡塌实在是要把人气疯啦！

但是我想君之的博客里已经有那么详细的step by step的图片了，我应该不会做失败的吧。

于是我准备好东西开始做蛋糕。一阵子忙碌之后，终于把糊糊做好了，倒进烤盘里，就准备把它放进预热的烤箱烘烤了。


剩下一点点，装了两个可爱的小模子：

放进去的时候，我的手不幸的又被烫了，可怜……

烤箱的timer滴滴答答的在响，我慢慢闻到蛋糕的香味，开心啊开心啊！跑去看看，蛋糕已经长起来了，鼓鼓的，在差不多20分钟的时候就已经是漂亮的黄色了。君之的博客里写要烤一个小时，可是我的烤箱不知道为什么，35分钟貌似就哈了。

35分的时候，我想去用牙签试试熟了没，结果发现杯具已经发生了，我的戚风也塌了！！拿出来之后就是这个难看的样子，简直是让人不忍心看多一眼啊！！




楼主也气疯了……想了想，该是蛋白打的太软的缘故。NND，前次的cheese cake是打的太硬，今天又太软了！

勇敢的楼主决定要再做一个，就不信我做不出一个既有外表又有内在的戚风蛋糕！

重复刚才的process，做第二遍就很熟了，很快的，装的半满的烤盘又进了烤箱了！！！

滴滴答答……滴滴答答……楼主紧张的每隔2分钟就去看看……不要塌啊！

35分钟之后，谢天谢地，我的戚风没有塌，拿出来，冷却脱模之后，就是这个样子，完整的戚风蛋糕，yeah！！！！！



对比一下：失败的那块被我掐了一块下来尝尝--别看它塌了，味道还在那里



老公看到这么多蛋糕，愁的快哭了…… [蓝莓儿 (1-31 20:06, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

小模子[蓝莓儿 (1-31 20:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

(引用 蓝莓儿:小模子 ...)哇塞。。。好可爱。。[SiHong (1-31 20:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

你老公这么幸福，还会哭。。。下次叫上囧团姐妹。。。那个战斗力，哈哈。。。
[SiHong (1-31 20:50, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

(引用 SiHong:你老公这么幸福，还会哭。。。下次叫上囧团姐妹。。。那个战斗力，哈哈。。。 )下次囧团出来的时候提前说一下我烤一个：）[蓝莓儿 (1-31 21:35, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

好厉害哦，我烤了好多次还会裂。。。估计蛋打太硬了，哈哈总怕塌，就打好久。。

下次少打会试试

好漂亮呀~[QQmsn (2-1 1:34, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

(引用 蓝莓儿:下次囧团出来的时候提前说一下我烤一个：）)好。。哇哈哈。。。哇哈哈。。[SiHong (2-1 10:05, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

我已经块饿晕了，看到这个，我就晕过去了~~[ada_ada (2-1 12:11, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

好想吃啊！！看上去就想吃！！[xiaozhu79 (2-1 12:14, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

看起来好好吃，饿了。。。mm你的烤箱买的哪个牌子多大的？偶也想买烤箱？求支招儿。。。各种牌子size模式的看得我晕呼呼呢
[星星雨 (2-1 13:02, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼

我以前做杯具了的蛋糕都是老公吃，所以他现在找遍一切借口不让我做蛋糕。[su_su (2-1 14:11, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼

(引用 星星雨:看起来好好吃，饿了。。。mm你的烤箱买的哪个牌子多大的？偶也想买烤箱？求支招儿。。。各种牌子size模式的看得我晕呼呼呢 )我的是Tefal的一款，199块我个人觉得还蛮不错的。它还有一个姐妹款，一切都一样，只是姐姐多了风扇的功能，要369好像，个人觉得不是很值得，就没有买那个。其实有风扇的话baking好一些，因为热风会让烘烤的更加均匀。

当时比较了同样价位的其他牌子，发现不仅heating element不如这款多，而且密封也不好。

MM买的时候可以坚持一下烤箱门的周围是不是都有橡胶，有的话密封好，不散热，烤的快，省电。

也要看看heating element是不是上下均匀分布的，如果只是上下各2条的话烤东西不均匀。[蓝莓儿 (2-1 14:20, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼

(引用 QQmsn:好厉害哦，我烤了好多次还会裂。。。估计蛋打太硬了，哈哈总怕塌，就打好久。。 下次少打会试试 好漂亮呀~)君之的博客里面有超详细的图片soft peak和hard peak都有详细说明，你去看看：）[蓝莓儿 (2-1 14:23, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼

(引用 ada_ada:我已经块饿晕了，看到这个，我就晕过去了~~)都给你啦，快醒醒。。。[蓝莓儿 (2-1 14:24, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼

(引用 su_su:我以前做杯具了的蛋糕都是老公吃，所以他现在找遍一切借口不让我做蛋糕。)哈哈，我老公愁的都要哭了。。。[蓝莓儿 (2-1 14:24, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼

(引用 xiaozhu79:好想吃啊！！看上去就想吃！！)我准备以后每个周末都bake一个到我厌烦为止，馋你馋你。。。哈哈[蓝莓儿 (2-1 14:25, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼

(引用 蓝莓儿:哈哈，我老公愁的都要哭了。。。)我老公不喜欢吃甜的，我现在都不做蛋糕了[新手上路 (2-1 15:03, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼

(引用 新手上路:我老公不喜欢吃甜的，我现在都不做蛋糕了)我也不爱吃，就是喜欢做的那个过程和享受成功那刻的喜悦:D[mei_mei (2-1 15:35, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼

(引用 mei_mei:我也不爱吃，就是喜欢做的那个过程和享受成功那刻的喜悦:D)确实，很有成就感mm很贤惠哦，你发得做菜的帖子都好好。。[新手上路 (2-1 16:31, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼

(引用 蓝莓儿:君之的博客里面有超详细的图片soft peak和hard peak都有详细说明，你去看看：）)谢谢蓝莓儿~ 我一直都是看他的博客滴。。。我的打蛋器不用手拿的。。
所以每次都是用刮刀试试是不是硬性发泡了
貌似每次刮刀试的时候都比较硬。

我之前不知道硬了容易裂。。只知道硬了口感可能不大好。。所以也就没管


我就是用的上下两条的那种。。也有可能是不均匀的问题~
因为如果170°就会裂的很厉害
所以基本要140°烤80分钟才不会裂的特别厉害

温度是准的。因为如果我家烤箱170就是140°。。。买温度计测的。。

Akira的烤箱，@@，嘻嘻
[QQmsn (2-1 19:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼