戚风蛋糕 or 气疯蛋糕 ?
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作者:蓝莓儿 (等级:11 - 出神入化,发帖:4269) 发表:2010-02-01 23:12:28  21楼
谢谢蓝莓儿~ 我一直都是看他的博客滴。。。我的打蛋器不用手拿的。。 所以每次都是用刮刀试试是不是硬性发泡了 貌似每次刮刀试的时候都比较硬。 我之前不知道硬了容易裂。。只知道硬了口感可能不大好。。所以也就没管 我就是用的上下两条的那种。。也有可能是不均匀的问题~ 因为如果170°就会裂的很厉害 所以基本要140°烤80分钟才不会裂的特别厉害 温度是准的。因为如果我家烤箱170就是140°。。。买温度计测的。。 Akira的烤箱,@@,嘻嘻
真的啊?拿我觉得我家烤箱170度绝对超过170度
怪不得我烤的这么快!
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作者:QQmsn (等级:5 - 略有小成,发帖:2541) 发表:2010-02-02 10:38:59  22楼
对了,蓝莓儿,我烤出来的都是哑光的,为什么你的是亮亮的呢~
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作者:mei_mei (等级:2 - 初出茅庐,发帖:71) 发表:2010-02-02 11:38:24  23楼
对了,蓝莓儿,我烤出来的都是哑光的,为什么你的是亮亮的呢~
我也不知道,是不是因为色拉油的缘故?
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作者:囧神 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:11) 发表:2010-02-02 16:14:48  24楼
下次囧团出来的时候提前说一下我烤一个:)
好决定了,就这个礼拜
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作者:头大 (等级:5 - 略有小成,发帖:4254) 发表:2010-02-02 16:16:49  25楼
好漂亮滴蛋糕,佩服佩服,能问2个问题么
你内打蛋白是加醋还是加塔塔粉涅,还有阿,你滴秤是什么样子滴那里买滴呀

mm又漂亮又贤惠真是让我嫉妒阿~~~
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作者:武汉伢 (等级:10 - 炉火纯青,发帖:8131) 发表:2010-02-02 16:16:58  26楼
我的是Tefal的一款,199块我个人觉得还蛮不错的。它还有一个姐妹款,一切都一样,只是姐姐多了风扇的功能,要369好像,个人觉得不是很值得,就没有买那个。其实有风扇的话baking好一些,因为热风会让烘烤的更加均匀。 当时比较了同样价位的其他牌子,发现不仅heating element不如这款多,而且密封也不好。 MM买的时候可以坚持一下烤箱门的周围是不是都有橡胶,有的话密封好,不散热,烤的快,省电。 也要看看heating element是不是上下均匀分布的,如果只是上下各2条的话烤东西不均匀。
ada快来,你要的功课呢
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作者:星星雨 (等级:6 - 驾轻就熟,发帖:3619) 发表:2010-02-02 17:52:22  27楼
好漂亮滴蛋糕,佩服佩服,能问2个问题么你内打蛋白是加醋还是加塔塔粉涅,还有阿,你滴秤是什么样子滴那里买滴呀 mm又漂亮又贤惠真是让我嫉妒阿~~~
哈,我也想买秤~同问
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作者:mei_mei (等级:2 - 初出茅庐,发帖:71) 发表:2010-02-02 18:03:35  28楼
好漂亮滴蛋糕,佩服佩服,能问2个问题么你内打蛋白是加醋还是加塔塔粉涅,还有阿,你滴秤是什么样子滴那里买滴呀 mm又漂亮又贤惠真是让我嫉妒阿~~~
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1. 我既没有加醋也没有加可可粉,我的方子里面是加糖
2.我没有称:(这个周末要去买。之前都是差不多差不多的样子,用一个小烧杯估摸的:D
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作者:ada_ada (等级:10 - 炉火纯青,发帖:5993) 发表:2010-02-02 23:15:24  29楼 评分:
ada快来,你要的功课呢
我来了~~ 恩,我要买烤箱,然后做蛋糕,不过没有老公帮忙吃,有人要吃么?
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作者:囧团团长 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:18) 发表:2010-02-02 23:17:33  30楼
好决定了,就这个礼拜
好,这个周末!边K歌边吃蛋糕?怎末样??
K房里让带蛋糕么?
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作者:小馋牛 (等级:17 - 华新水桶,发帖:31927) 发表:2010-02-03 08:36:51  31楼
特别想把失败的那一块上面那层皮皮抠下来吃....-。-
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作者:头大 (等级:5 - 略有小成,发帖:4254) 发表:2010-02-03 12:45:33  32楼
==>1. 我既没有加醋也没有加可可粉,我的方子里面是加糖 2.我没有称:(这个周末要去买。之前都是差不多差不多的样子,用一个小烧杯估摸的:D
只是加糖就能打发??你太厉害了
请教你打蛋白花了多久时间涅??
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作者:mei_mei (等级:2 - 初出茅庐,发帖:71) 发表:2010-02-03 13:29:50  33楼
只是加糖就能打发??你太厉害了请教你打蛋白花了多久时间涅??
很快啊,用打蛋器:)
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作者:mei_mei (等级:2 - 初出茅庐,发帖:71) 发表:2010-02-03 13:30:43  34楼
我来了~~ 恩,我要买烤箱,然后做蛋糕,不过没有老公帮忙吃,有人要吃么?
其实我老公也没有帮忙吃
那个烤的失败的我到今天早上才吃完,我也快愁哭了。

那个家伙每天都说来不及然后不吃!!!
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作者:mei_mei (等级:2 - 初出茅庐,发帖:71) 发表:2010-02-03 13:31:04  35楼
好,这个周末!边K歌边吃蛋糕?怎末样??K房里让带蛋糕么?
瓦咔咔
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作者:mei_mei (等级:2 - 初出茅庐,发帖:71) 发表:2010-02-03 13:31:19  36楼
特别想把失败的那一块上面那层皮皮抠下来吃....-。-
为啥?
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作者:头大 (等级:5 - 略有小成,发帖:4254) 发表:2010-02-03 14:00:11  37楼
很快啊,用打蛋器:)
我上次用打蛋鸡打了快一个小时都美好,这是我滴阴影阿~~~
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作者:ada_ada (等级:10 - 炉火纯青,发帖:5993) 发表:2010-02-03 21:43:06  38楼
特别想把失败的那一块上面那层皮皮抠下来吃....-。-
我也爱吃那一层,前天我已经在心里面已经把那层皮皮抠下来吃掉了...XD
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作者:小鳗 (等级:10 - 炉火纯青,发帖:3180) 发表:2010-02-03 23:43:49  39楼
我也不知道,是不是因为色拉油的缘故?
这是露在外面的上面还是底面?你模具是不是抹油了?
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作者:小鳗 (等级:10 - 炉火纯青,发帖:3180) 发表:2010-02-03 23:47:46  40楼
我上次用打蛋鸡打了快一个小时都美好,这是我滴阴影阿~~~
应该不是打蛋器的问题,3-4个蛋白,打蛋器10分钟左右就能打到硬性发泡了。
要做到无水无油无蛋黄

冷藏的鸡蛋拿出来一会壳上也会有水珠。室温下的容易打发(打发时间需要比较短)

温度低点的冷藏鸡蛋打发时间需要久点,但是打发后稳定持续时间比较长
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