我用的自发面粉是蛋白质10.0%，如您所说，应该算中筋。

材料分量各占多少我说不清楚。以下数据可能有50%的误差：自发面粉500克，鸡蛋五个，全脂牛奶150cc，白糖8克。

我打蛋的方法很简单，所有材料倒进搅拌机，就是打果汁豆浆那种。为了让空气进去，我把搅拌机倾斜，让刀片有机会转出混合物。打了十来分钟吧。