要加黄油不如试试蛋糕粉，把那个做好了以后再自己调粉。 要加黄油，可以适量少加，或者用别的油代替，不加油肯定不行。 你这个蛋糕看上去太潮湿，水分散失不够。我没试过烤箱以外的方法，估计很难做得特别好吧。 另外你用的什么筋性的自发粉？是cake flour么？我觉得应该用cake flour+泡打粉。