原料：

买来的3个butter cake, 做好的gum paster玫瑰花；还有500g Rolled Fondant（白色）


芋头馅：
芋头450g (去皮重)，奶油（unsalted butter）21g，砂糖135ml，鲜奶油（whipping cream）200ml， 糖粉30ml， 紫色素（或蓝、红色素调配）
芋头切片，蒸熟。用叉子按压成泥状，趁热加入奶油，砂糖拌匀；待凉
液态鲜奶油（whipping cream）与糖粉，食用色素，用搅拌器打发至呈固态（拿起搅拌盆，倾斜也不会滴落）。打发的鲜奶油倒入芋泥中，搅拌均匀即成芋泥馅

ButterCream Icing糖霜
奶油糖霜是以油脂糖粉混合而成的霜饰材料，除了使用抹刀来覆盖蛋糕做抹面，也可以填入挤花袋中，配合使用各式挤花嘴来做各种挤花造型。奶油糖霜以油脂为主，即使风干也不易定型。

参考做法：（我用配方1）
配方1：白油（Shortening 1杯240ml），水2大匙30ml，糖粉450g （重量约660g）
配方2：奶油（butter）（室温回软）1杯240ml，糖粉450g。
做法：在搅拌盆中放入所有材料，然后以电动搅拌器充分搅拌均匀即可。

Royal Icing:
蛋白糖霜，就是一打发的蛋白为主题的糖霜，打发的要点与平常做糕点打发蛋白类似，所有使用容器与搅拌头，挤花袋，挤花嘴，一律都不能沾有任何油星或蛋黄。蛋白糖霜由于加入蛋白，遇到空气会迅速风干定型，很适合用来挤花，或是制作各种装饰。挤好的糖花风干变硬后，可以保存起来，需要时再应用在蛋糕上
参考做法:（我用配方1，半个蛋白）
配方1：蛋白一个（约40g），糖粉250g。
做法：糖粉过筛备用，使用干净无油的打蛋盆与搅拌头，搅打至蛋白泡可以拉出尖角，一次加入一大匙糖粉继续搅拌，知道全部糖粉都均匀打入蛋白泡。
配方2：蛋白粉3大匙（meringue powder），糖粉450g，温水6大匙。
做法：混合所有材料，使用电动搅拌器打至少10分钟，直到变得浓稠且表面有点光泽。


每个蛋糕切成两片；用其中两片切出三小片圆型，待用。在底层蛋糕外围挤一圈royal icing蛋白霜，中间填上芋泥馅，覆盖第二层蛋糕片，然后再抹一层芋泥馅，盖上最后一层蛋糕片即可。


用butter cream icing来抹平蛋糕表面和侧面。


杆好翻糖fondant覆盖到蛋糕上

然后把小蛋糕放到大蛋糕上，用royal icing将花固定到蛋糕上，完工。
对我来说，最难的是抹平butter cream icing，技术不好，抹了很久；另外翻糖因为备的量也是有限，所以就拮据着用，以致很辛苦。