【棋盘】
以前看见这款棋盘蛋糕就一直想自己尝试下,不过现在实在越来越懒,迟迟没有下手。这次借生日之际,还是好好做一个蛋糕吧。开始的想法是在深颜色的巧克力蛋糕中加入书记喜欢吃的芝士蛋糕(白色),懒得自己烤蛋糕,超市里没买到现成的巧克力蛋糕坯子,只好用普通的牛油蛋糕,配上加食用色素的芝士奶油糊。
做法:
1,买来的牛油蛋糕先切成两片,每片按下图1图示切三刀成四个圆圈(我找了家里的碗啊杯子啊当参照物,扣在蛋糕片上切的,这样能切得相对比较圆整)
2,然后把切好的蛋糕圈按下图1图示,最外一圈和从外往里数第三圈,按原来的位置放入同等大小的脱底蛋糕模中
3,250g cream cheese 隔水浴加热融化,备用。200ml whipping cream冰水浴,打蛋器低速打出泡来,分次加入50g糖,打发备用
4,20g 吉利丁粉加30ml水,加热融化,与3中的cream cheese 和打发的奶油混合,成cheese糊
5,cheese糊装入裱花袋里,按图2图示填满底层的空隙
6,按图3把另外两片蛋糕轻轻放到蛋糕模里的cheese糊上,再按图4所示用cheese糊填满第二层,剩余的cheese糊天平表面,抹平,放入冰箱冷藏隔夜
第二天拿出来脱模。脱模的时候用热毛巾捂住蛋糕模边缘一会,从下往上将整个蛋糕托出来蛋糕模,大功告成!
在上面撒上糖粉(不过新加坡实在太潮了>_<, 一小会糖粉就都完全吸湿,没有格子模样了)
整体
俯视
切开
切面
Tips: 给cheese糊上黑色实在是件痛苦的事情,还是用巧克力蛋糕和白色cheese糊要好一些,也更有风味一些
我的吉利丁加多了,以致cheese糊太粘稠,表面铺得不够平滑~~
做法:
1,买来的牛油蛋糕先切成两片,每片按下图1图示切三刀成四个圆圈(我找了家里的碗啊杯子啊当参照物,扣在蛋糕片上切的,这样能切得相对比较圆整)
2,然后把切好的蛋糕圈按下图1图示,最外一圈和从外往里数第三圈,按原来的位置放入同等大小的脱底蛋糕模中
3,250g cream cheese 隔水浴加热融化,备用。200ml whipping cream冰水浴,打蛋器低速打出泡来,分次加入50g糖,打发备用
4,20g 吉利丁粉加30ml水,加热融化,与3中的cream cheese 和打发的奶油混合,成cheese糊
5,cheese糊装入裱花袋里,按图2图示填满底层的空隙
6,按图3把另外两片蛋糕轻轻放到蛋糕模里的cheese糊上,再按图4所示用cheese糊填满第二层,剩余的cheese糊天平表面,抹平,放入冰箱冷藏隔夜
第二天拿出来脱模。脱模的时候用热毛巾捂住蛋糕模边缘一会,从下往上将整个蛋糕托出来蛋糕模,大功告成!
在上面撒上糖粉(不过新加坡实在太潮了>_<, 一小会糖粉就都完全吸湿,没有格子模样了)
整体
俯视
切开
切面
Tips: 给cheese糊上黑色实在是件痛苦的事情,还是用巧克力蛋糕和白色cheese糊要好一些,也更有风味一些
我的吉利丁加多了,以致cheese糊太粘稠,表面铺得不够平滑~~
小鳗的蛋糕都是靠一双手和一颗爱心实现;
坚持用最好的材料制作,所有的蛋糕由一人手工制作,
不做量产,只做预订,追求精致!
详情:请点击连接