如果买百胜厨的辣椒螃蟹糊（各大超市都有看到），里面有做法，照着做就行了。做法大致如下：
1。杀螃蟹（阿弥陀佛，阿弥陀佛），剪掉蟹脚尖端，把螃蟹劈成两半，每一半劈成三块。捶打蟹螯，打刀蟹壳稍微裂开。
2。起油锅爆香葱姜蒜，加螃蟹（不加蟹壳），然后盖锅。焖煮1分钟左右吧，将螃蟹翻另一面，多煮30秒左右。取出螃蟹，沥干油待用。
3。同一只锅，用剩下的油来爆香辣椒糊（中火煮1分钟），加上步骤煮过的螃蟹，炒啊炒直到螃蟹完全沾上辣椒糊，盖锅。用中火煮1分钟。然后慢慢加入470ml的水入锅里，将被冷落的蟹壳（壳背向上）放螃蟹上，盖锅焖1.5分钟。搅拌并将酱汁淋螃蟹上，再盖锅煮2分半钟，然后再把酱汁淋螃蟹上。
4。试味道，如果不够辣，可以按口味加适量的辣椒粉。这时可以勾芡了，再倒入打散的鸡蛋液（2粒），拌匀约20秒就好了。
5。配上法国面包蘸着吃，不错的搭配~ 现在有个想法就是法国面包先涂上黄油，在锅里稍微煎一下，应该更香~

如果不用调配好的辣椒螃蟹糊，网上看来的方法是将30g姜，70g大红辣椒和50g小辣椒放搅拌机里打烂直到质地顺滑。在步骤3时加入锅里爆香，同时加入适量白醋，1汤匙豆酱，番茄酱，和一点柠檬汁。水则加适量，反正到后面要勾芡收汁（参考：http://sukyee.wordpress.com/2009/11/14/singapore-chilli-crab/ ， 她用1升鸡高汤，现成的味精太多，用1汤匙豆酱替代会好些吧）