前一阵在围脖上看到 一夫食堂 的 糖心卤蛋法，觉得挺简单，于是懒人我觉得可以试一试。
就完全按照一夫的方法做了一次。


简单说步骤：
1、用针在蛋上扎小孔，这样可以防止入水时爆裂；（扎眼挺费时间的，而且我扎的眼太深了，煮的时候蛋白哗哗得吐出来）
2、煮蛋：水沸下锅，换中火煮7分钟（按自己喜好的生熟度来）；
3、时间到，捞出鸡蛋，冰水冷却，尽可能在短时间内冷却；泡冰水15分钟以上，然后剥鸡蛋。
4、泡到 酱油：酒（3：1）的酱汁里放冰箱7-8小时。（我没有日本清酒就用黄酒代替了，偷懒没放葱糖，也很好吃）
5、酱汁也可以用事先准备好冷却的卤汁：酱油，糖，盐，水，五香桂皮等香料。（卤汁没有酱油那么咸，泡的时间要长点）
第一次做的味道。。。不知道，我没吃到，都被别人消灭光了。据说很好吃就是有点点点咸（泡了大概12小时）。

后来看到 伊妞妈妈 的 节省煤气的煮蛋法 ：煮蛋省煤气的小妙招：鸡蛋放入冷水中,开火煮，煮到水开，关火就行了。放在那里不要动它，大概过10分钟吧，蛋就完全熟了。

于是又做了一次，这次综合了 一夫和伊妞妈的方法：鸡蛋不打孔，直接放入冷水中,开火煮，煮到水开，关火。放在那里不动，5分钟后捞出来，泡在冰水里15分钟，然后去壳，整个泡在酱油+酒（3：1）7个小时，味道刚刚好，yummy~~``

综合以上，鸡蛋不用打孔也可以, 还可以用省煤气的凉水法煮，既简单又好做好吃。想吃更流质的蛋黄的同学，可以到3、4分钟把蛋捞出来，下次我也试试看。