做得并不见得好吃，这里藏龙卧虎，我就当抛砖引玉啦

大家多多发自己做的菜来切磋切磋哦

开动！

前一阵在围脖上看到 一夫食堂 的 糖心卤蛋法，觉得挺简单，于是懒人我觉得可以试一试。
就完全按照一夫的方法做了一次。


简单说步骤：
1、用针在蛋上扎小孔，这样可以防止入水时爆裂；（扎眼挺费时间的，而且我扎的眼太深了，煮的时候蛋白哗哗得吐出来）
2、煮蛋：水沸下锅，换中火煮7分钟（按自己喜好的生熟度来）；
3、时间到，捞出鸡蛋，冰水冷却，尽可能在短时间内冷却；泡冰水15分钟以上，然后剥鸡蛋。
4、泡到 酱油：酒（3：1）的酱汁里放冰箱7-8小时。（我没有日本清酒就用黄酒代替了，偷懒没放葱糖，也很好吃）
5、酱汁也可以用事先准备好冷却的卤汁：酱油，糖，盐，水，五香桂皮等香料。（卤汁没有酱油那么咸，泡的时间要长点）
第一次做的味道。。。不知道，我没吃到，都被别人消灭光了。据说很好吃就是有点点点咸（泡了大概12小时）。

后来看到 伊妞妈妈 的 节省煤气的煮蛋法 ：煮蛋省煤气的小妙招：鸡蛋放入冷水中,开火煮，煮到水开，关火就行了。放在那里不要动它，大概过10分钟吧，蛋就完全熟了。

于是又做了一次，这次综合了 一夫和伊妞妈的方法：鸡蛋不打孔，直接放入冷水中,开火煮，煮到水开，关火。放在那里不动，5分钟后捞出来，泡在冰水里15分钟，然后去壳，整个泡在酱油+酒（3：1）7个小时，味道刚刚好，yummy~~``

综合以上，鸡蛋不用打孔也可以, 还可以用省煤气的凉水法煮，既简单又好做好吃。想吃更流质的蛋黄的同学，可以到3、4分钟把蛋捞出来，下次我也试试看。

折腾了两天，没了半条命

废话少说，小曼，上菜

今儿先发图，回头慢慢发菜谱和实践体会

就是鸡蛋炒豆腐：

虽然这集里没有这个菜，但孜然独到的味道，自然要归到五味的调和来

灰常好吃！

啊，咸鸭蛋哪里有溏心蛋好吃呢？

所以必须是 溏心蛋 !!

图片做法具体见：http://bbs.huasing.org/sForum/bbs.php?B=170_11747455

正宗的广东背来的腊肠哦：

福建山里今年新出的鲜笋干哦！！

笋干是无油不欢；五花肉油太多又会显腻味，两者搭配，相益得彰

啊，没有拍到！！

临吃前在大家饥肠辘辘的虎口下，被十几双眼睛虎视眈眈监视着，居然没拍到这个！

谁借我个图？

这个其实挺好做的

当然也好吃，鸡肉经过处理后异常鲜嫩，好吃到有的人都吃不出来是啥肉了，汗！

我要控诉！就是这个肉夹馍折腾死我了！

一个南方人，第一次独自做中国面食啊，还是西北面食啊，容易嘛

这个馍没做好，感觉干了，不过还是很香。

肉呢，是相当的好吃，又汤汁十足，当然配上馍就更好吃啦！虽然馍有点硬，但是那个嘎嘣嘎嘣香啊！

这个其实节目里也没有。

但是好吃！几次爬梯不同的客人都争相称赞，都快和溏心蛋一样成为爬梯保留曲目了

咳咳，这个其实是烤杏鲍菇。。。。。。。。

我会告诉大家其实我吃不起松茸吗？。。。。。

恩，味道同样好极了～～～～

十菜一汤，上完了，开吃吧～～～～～～

有些是参考“下厨房”的整理篇里的，有的是贝太厨房上的，多少有点改动

这个是改自贝太厨房的菜谱：


1. 杏鲍菇切成0.5cm 厚薄的横切片。
2. 蒜切碎，迷迭香切碎，加黑胡椒粉。
3. 烤盘中铺上锡纸，码入切好的蘑菇块，均匀地撒上橄榄油、蒜碎、黑胡椒粉、迷迭香碎和盐。
4. 烤箱用200℃预热10 分钟，将烤盘插入烤箱的中层，用上下火烘烤20 分钟即可。

这个是围脖上红虎鱼的方子：

辣椒根据个人口味调节，这个据说是微辣，不过我没按这里的辣椒粉配比，就是大概一下

一般每次只做一包面，大概500g左右

凉面
1）thin spaghetti 3 lbs,煮好
: 2）胡萝卜两个切丝，香菜一把切段，葱5根，蒜5瓣，姜一块全部切碎
: 3）1/2 杯 生抽， 3/4 杯 糖， 1/4 杯 醋， 1 大勺 胡椒粉，
: 4）油 1 杯 烧热， 2 大勺 辣椒粉， 2 大勺 不辣的辣椒粉，烧成红油，放凉
: 5）所有的拌在一起，冰箱冷藏2小时
:
: 注：1杯=240毫升，1大勺=15毫升，1 lb=460克

网上看来的菜谱是这样的：

1、豆腐表面冲水并淋干水分 ;
2. 蛋白和蛋黄各自分开打散 ;
3. 把淋干水分的豆腐切成丁状 ;
4. 姜切末备用
5. 锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅 ;
6. 同样方法，翻炒蛋黄
7. 另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒 ;
8. 在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀
9. 把准备好的姜末放入锅中，加适量白醋、盐，翻炒均匀 ;
10. 把蛋白和蛋黄放入锅中 ; 11. 稍翻炒即可出锅

虾酱的味道，不是多数人能接受的，只能放一点点一点点，

我放多了，味道太冲，而且咸了

建议改用鱼露来调味

这个和以前做的茶熏鸡腿是大同小异的：http://bbs.huasing.org/sForum/bbs.php?B=170_11230630


1, 半只鸭子洗净擦干，用买来的椒盐（用量要比正常烧菜多很多哈，类似于卤！）均匀地抹擦上，将抹好的鸭子放入大保鲜盒，放入冰箱，腌8小时以上
2, 用高压锅，将鸭腿与腌料全部倒入，加适量冷水（冷水下锅，有利于去逼出鸭的异味），大火烧开后，去浮沫，盖盖，炖12分钟
3, 炒锅垫上铝箔纸，将大米、面、红糖、茶叶，八角，花椒同时倒到炒锅中的铝箔纸，小火翻炒均匀后，保持小火
4, 将卤好的鸭腿皮朝上放在架子上，放入锅中，盖上盖，用湿毛巾把锅和锅盖之间的缝隙盖严
5，大火生烟后改小火, 熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟
6, 取出切块