网上看来的菜谱是这样的：

1、豆腐表面冲水并淋干水分 ;
2. 蛋白和蛋黄各自分开打散 ;
3. 把淋干水分的豆腐切成丁状 ;
4. 姜切末备用
5. 锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅 ;
6. 同样方法，翻炒蛋黄
7. 另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒 ;
8. 在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀
9. 把准备好的姜末放入锅中，加适量白醋、盐，翻炒均匀 ;
10. 把蛋白和蛋黄放入锅中 ; 11. 稍翻炒即可出锅