求指导:酒酿的制作问题
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作者:gzhwyt (等级:12 - 登峰造极,发帖:2828) 发表:2012-03-30 16:36:16  14楼 
强烈建议试下蜂蜜牌的酒药!21-24小时就好了,试了10次+,都100%成功~安琪的,每次都得发酵起码48小时,我之前试了4次都不成功。几乎快没信心之时,换蜂蜜牌的,却试一次成功一次! 我做的方法还超简单的,就是普通的米饭(珍珠米吃口更好),放凉,拌入已混合酒药的几勺凉开水,保鲜膜封口,21-24小时就好了! 刚成的酒酿,尝起来是甜中带微酸,有酒味但不浓。放冰箱冷藏,3-4天后,味道就很好了。甜,酒味浓郁,我每天都要吃上几次呢!
真的是要放长一点时间啊。
我之前偏酸的,我以为过头了,都扔掉了。

刚做的一次,24小时试了一下,又是偏酸啊。然后想,死马当活马医吧,再放放看它能怎样……放了50多个小时吃,就甜了,而且有明显的酒味。

我蜜蜂牌和安琪牌都试过,明显安琪牌速度要慢很多。
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