求指导:酒酿的制作问题心血来潮买了点安琪的酒曲和白糯米要做酒酿玩 我是用locker locker盒子做的,把米蒸或者煮熟了之后先用干净的勺子翻来翻去降温,之后待室温就加酒曲再搅拌均匀,最后密闭一天.各种器具都洗干净那种,但是尝试了2次都失败: 第一次我的错,没注意到洗过的locker locker盒子其实还是有几滴水,结果做出来的酒酿闻上去味道对但是有一处出现了一粒小毛毛 第二次我全部按照要求,出来也是闻到了酒香味,但是吃起来上面一层是酒酿的味道,底下的就是很酸的那种东西坏掉了的味道? 但是没看到任何小毛毛... 哪里做错了呢?求指导...

菜鸟来回复下^_^1、需要。用手或者用布压结实就好。然后中间用手指挖个洞洞。 2、我用的是电饭锅的那个铝（？）容器，多少没有关系的。就是想做多少做多少。 3、偏酸我倒没有遇到过，密封太严没有氧气进入的话会馊掉是真的。盖上盖子放在太阳暴晒的地方用黑布蒙上，两天就差不多了。我药酒一直都放很多，没有问题的。 4、米里不能有水啊，要把水倒干净。药酒用温水搅拌，然后再跟米拌匀。洞洞里也需要倒满。 5、中途可以开盖，多开几次不要紧的，有益无害。我之前用酸奶机做过密封很严，最后馊掉了。 6、可以再用，放冰箱里就好。我一包就是分两次用的。都很成功。 贴个教程： http://www.360doc.com/content/10/0619/23/494033_34088145.shtml

强烈建议试下蜂蜜牌的酒药！21－24小时就好了，试了10次+，都100%成功～安琪的，每次都得发酵起码48小时，我之前试了4次都不成功。几乎快没信心之时，换蜂蜜牌的，却试一次成功一次！ 我做的方法还超简单的，就是普通的米饭（珍珠米吃口更好），放凉，拌入已混合酒药的几勺凉开水，保鲜膜封口，21－24小时就好了！ 刚成的酒酿，尝起来是甜中带微酸，有酒味但不浓。放冰箱冷藏，3－4天后，味道就很好了。甜，酒味浓郁，我每天都要吃上几次呢！

求指导:酒酿的制作问题心血来潮买了点安琪的酒曲和白糯米要做酒酿玩 我是用locker locker盒子做的,把米蒸或者煮熟了之后先用干净的勺子翻来翻去降温,之后待室温就加酒曲再搅拌均匀,最后密闭一天.各种器具都洗干净那种,但是尝试了2次都失败: 第一次我的错,没注意到洗过的locker locker盒子其实还是有几滴水,结果做出来的酒酿闻上去味道对但是有一处出现了一粒小毛毛 第二次我全部按照要求,出来也是闻到了酒香味,但是吃起来上面一层是酒酿的味道,底下的就是很酸的那种东西坏掉了的味道? 但是没看到任何小毛毛... 哪里做错了呢?求指导...

我也终于做成了!不上图了,因为糯米本身有点稀所以做出来酒酿的样子有点小恶.放了50hr,终于有甜甜的酒味出来了.看来这个安琪酒曲真的要放时间长,之前三次放24h,36h都是不可以,放过了50h就好了.