先放糖煮出来的排骨，最后收完汁的样子是那种油亮油亮的外观吗？以前我做是先放醋煮至收完汁把排骨乘出来，再单独炒糖至浆状然后把排骨放进去滚一下装盘。做酱排骨倒是从一开始就放糖煮的。