这个很健康。就是先烧开一锅水，放几滴油或者盐进去（为了让青菜保持绿色），把洗好的青菜放进去，烫一下很快捞起来。
接下来根据你的青菜的种类有两种做法：
1. 诸如上海青空心菜等很容易熟的青菜：用锅小火烧一点油，加点蒜可以，淋在青菜上，出锅撒上点生抽。
2.诸如菜心等茎太粗较难熟或不炒会有苦味的青菜：热锅热油加点蒜什么的翻炒一下断生即可，出锅撒上点生抽。

这样做比较健康，能够尽可能保持维生素，也不会怕炒不熟某些部分或者烧了。
最好青菜不要放盐，这样健康。