偶们四川也有类似的剁椒, 不是用酒来防腐
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作者：rosemarry (等级：5 - 略有小成，发帖：1374) 发表：2013-03-23 22:27:30　 楼主　 关注此帖
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在 789456 的大作中提到：
为了这个特意买了瓶二锅头，肉痛。这儿天热放酒杀菌不容易坏。
偶们四川也有类似的剁椒, 不是用酒来防腐
用的是一层比较厚的菜子油在最上一层封住剁椒隔绝空气。
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我的征途是星之大海～
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作者：rosemarry (等级：5 - 略有小成，发帖：1374) 发表：2013-03-24 00:20:37　 2楼
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在 马龙白兰度 的大作中提到：
四川有这样的剁椒么？四川的油辣子是不发酵的，7姐这个是发酵的
有的呀, 至少成都地区有吧，我家做，还看到菜市场也有加工的啊
莫非小马哥没吃过?
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作者：rosemarry (等级：5 - 略有小成，发帖：1374) 发表：2013-03-24 00:42:33　 3楼
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在 马龙白兰度 的大作中提到：
如果是剁椒我真的很少吃，一般用郫县豆瓣酱，泡红椒或者泡山椒不过应该是有，要不饭馆里怎么会有剁椒鱼头:)
舌尖上的中国有一集也讲了的啊。我家一般把这种剁椒当调料碟蘸来吃
比如如果有红皮萝卜炖牛肉汤, 用这个来蘸味道不摆了。配蒸茄子也相当不错。
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