剁椒：原料：红尖椒1袋，小红辣椒7、8个（别太多，超辣），大蒜2瓣、姜1小块儿，盐、糖、高度白酒。做法：1 所有材料洗净晾干，剁碎混合；2 加少许盐（比平时炒菜多点儿）和糖、酒拌匀；3 装入干净无水无油容器密封，室温发酵24小时，放冰箱冷藏一周即可食用。