【非面】 是面而非面，做法令人发指……原文链接：　http://www.douban.com/note/203352244/ 　 那么我们首先准备汤的部分…… 香葱把葱白和葱绿的部分切末，最后洒在面汤上用，留下中间葱裤的部分煮汤，酱切片，想将鲷鱼头和骨头用凉水浸泡15分钟出去血水和脏水，然后平底锅内放少许有煎鱼头和鱼骨，再与葱姜一同放入开水中煮汤，大火烧开把上面的费沫除掉后加白胡椒去腥。 动画中提到的鱼香，噗~哎~~同学们看看木文化是件多么可怕的事情啊，鱼香…… 在这里我用的是鱼露+蒸鱼豉油+耗油比例差不多是1:1:1，如果有人绝的颜色浅的话可以多放一些耗油或者蒸鱼豉油，将这三种调料混合之后倒入鱼汤内。 将鲷鱼卷盖上保鲜膜用平底锅拍薄，而且要薄厚均匀，卷成卷之后用棉线绑起来，放置鱼肉散开。 将鲷鱼卷放入鱼汤内炖制，同时利用这个时间做鲶鱼面。 鲶鱼面 右下角的部分就是鱿鱼丝了，一定要用剪刀把鱿鱼丝剪的非常细才可以，不然我们做的就不是鲶鱼面而是法棒了…… 买鱼的时候可以要求鱼贩将鱼收拾干净，拿回家之后只需要去骨去皮 然后将鱼肉切块（买的是2斤的整鱼），加4个蛋清，少许盐和白胡椒粉，水淀粉，有热锅烹一下白酒，大火熬到只剩一半的时候取出冷却后加入鱼肉里 将 (more...)